Semmelknödeln

Wenn Du Dich an das Rezept hältst, dass auf den meisten Semmelwürfel-Packerln steht, kann dir nix passieren....

(Ich mach sie seit vielen Jahren "nach Gefühl", kann also leider nicht wirklich helfen...)

 

1 mittleres Packerl Semmelknödel in eine Schüssel geben; am Herd ca. 1/4l Milch (ich mache es aber nach Gefühl) aufkochen; danach 5-6 Eier in die Milch einrühren; ebenso die Milch mit Petersilie, Salz, Pfeffer etwas Muskatnuß würzen - dann über das Knödelbrot gießen - vielleicht am Anfang nicht alles - durchrühren ein wenig ziehen lassen und ggf. nachgießen bis die Maße weich ist, aber auch nicht zu weich - so ein goldenes Mittelmaß
Wasser aufkochen und Knödel darin ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen - also ganz wenig von der Temp.

So werden die Semmelknödel der Wahnsinn...flaumig und doch bißfest.

Wenn du es so probierst, dann sag mir kurz ob sie dir gelungen sind

 

Und ich fang wieder ganz anders an:

Ich dünste fein geschnittene Zwiebel, geb dann gehackten Petersil dazu.

Über die Semmelwürfel gieße ich (nach Gefühl) Mineralwasser (macht sie flaumig) sowie kalte, gesalzene Milch, in der ich ein paar Eier versprudelt hab.

Wenn die Masse gut durchgezogen hat, geb ich die Zwiebel-Petersil-Mischung dazu, dann etwas Mehl, und knete alles gut durch.

Gelingt immer, zerfällt nie, ist flaumig.

 

Diese Menge Eier erscheint mir persönlich viel...

Wegen Mineralwasser:

Als meine Tochter eine Zeit lang keine Milchprodukte essen durfte, hab ich herumexperimentiert:

Palatschinken und Kaiserschmarren kann man auch sehr gut mit Mineralwasser statt mit Milch machen.

 

Serviettenknödeln sind insofern leichter weil sie ned so leicht zerfallen ..

 

Ich mach sie immer wie auf der Packung oben steht, das klappt immer.

Einmal hab ich sie ohne Mehl gemacht, hatte dann eine Semmelknödelsuppe Sind total zerfallen.

Achja, Mineralwasser geb ich auch immer einen Schluck dazu. Auch bei Palatschinkenteig usw. Wird einfach lockerer!

 

Wir haben uns im Geschäft ein Foto von der Anker-Semmelbröckerl-Variante gemacht
Mit dem Rezept funktionierts eigentlich immer sehr gut!

 

deswegen mach ich immer semmelrolle! schmeckt mir persönlich fast besser als die knödel und gelingt immer

 

Ich nehme auch das Rezept von den Anker Würfeln und es funktioniert immer.
Ich lass aber die Masse 20-30 min stehen und forme erst dann die Knödel.

Gruss
manuela

 

hallo

ui semmelknödeln... in der ss könnte ich mich vergraben darin

Ich mach sie auch nach gefühl...

Semmelwürfel, 2eier, salz, petersilie nach gefühl wie auch die milch, ein guter tipp von meiner mutter(da ich selber erst seit einem viertel jahr semmelknodeln mach da ich sie hasste) immer darauf achten das der "haufen" nicht zu weich ist, dh ich schaue immer darauf das kein gatschhauffen da ist sondern forme mit der gesamten masse einen riesenknödel, wenn ich den rausschieben kann aus dem gefäss ist er perfekt...... und meine knödeln werden nicht gekocht sondern gedünstet, bis jetzt greift mein mann nicht mal mehr die knödeln seiner mutter an, er meint immer mah ur lecker, locker, leicht und echt super gut!

Hoffe ich konnte dir auch helfen am besten nach gefühl machen finde ich.....ist aber nur meine meinung!

gutes gelingen!

lg conny

 

Ich hab noch nie Mehl im Semmelknödel gehabt, und bisher habens immer gehalten *aufholzklopf*

 

Zu den gedünsteten Knödeln, die macht meine Mutter seit geraumer Zeit, seither mag ich Ihre Knödel nicht mehr

Der Knödel soll ja auch nicht zu Tode gekocht werden, sondern ins kochende Wasser gelegt werden, kurz aufkochen und dann ziehen lassen (dann fallens auchnicht so leicht auseinander (normalerweise)

 

Ja, stehen lass ichs auch etwas, aber von den Zutaten her ist es ganz in Ordnung.
Die Knödeln warn immer gut, weder zu fest, noch zu locker.