Schweinebraten - schnelle Hilfe bitte!

Karree würde ich empfehlen, allerdings mit Schwarte.
würzen tu ich mit Salz, Pfefffer, Kümmerl, Knoblauch
aufgießen mit dem ausgetretenen Fett, evtl. ein wenig wasser untergießen
wenden nach ca. 1 Std., insgesamte Bratzeit ca. 2,5 Std bei ober/Unterhitze (umluft trocknet eher aus)

viel erfolg

 

schulter eignet sich meiner Meinung auch ganz gut, da es ganz trockene und auch leicht durchzogene teile gibt.

ich würze mit salz, Pfeffer, Knoblauch und kümmel.

schwarte einschneiden und anbraten, dann in die Pfanne legen und ein bissl Wasser dazugeben. so 1 - 2 cm.ofen auf 180 grad stellen, ich nehme immer umlauft und immer wieder aufgießen. ich mach immer eine stunde voll, bis die kerntemperatur gereicht ist (Thermometer) und stell dann runter auf 80-90 grad und lass ihn ein paar stunden drinnen.

normal würde er ca. 2 stunden brauchen.

 

Kommt auf das Gewicht an....ich habe meistens so 1,5-2kg.

Das brate ich bei 180 Grad ca. 2,5 Stunden.
Wichtig ist, dass du die Flüssigkeit gut anbraten lässt (sprich es soll sich schön in der Pfanne das angesammte Fett und Wasser einbraten)....erst dann aufgießen, dann bekommst du ein richtig schönes dunkles Safterl

 

Hast du ZEIT ????? - ich meine für die Dauer im Ofen ?

also relativ früh anfangen und dann einfach "vergessen" ---- während alles andere zubereitet wird und man sich noch selbst stylt

egal welches Stück du genommen hast

Schwarte anritzen - NUR salzen KRÄFTIG - mit wenig Öl einreiben - in Pfanne scharf anbraten -
in Ofen auf Grillrost legen - in Abstand drunter Bratenschale so mind. so groß wie das Fleischstück mit Wasser zum auffangen von Bratsaft -

Temperatur 80-100° !!!!!! dafür aber mind 4-6 Stunden je nach Größe ....wird megazart ....bei 80° weiter heiß halten (war es noch nicht fertig gart es genau rosa und kann nicht austrocknen - auch wenn die Gäste 1Std später kämen)

noch Fragen - nachzulesen unter - Niedrigtemperatur garen

 

Warum übergießen manche den Schweinsbraten? Das ist der Tod für die knusprige Schwarte!

 

Kommt drauf an, ich machs und schalte die letzten Minuten den Griller ein. Da wird die Schwarte auch sehr kross.

Und viele machen Schweinsbraten ohne Schwarte

 

mach ich genauso. Da kannst du zusehen, wie sich die Kruste aufzieht