Schoko-Kokos-Bananenkuchen

Wenn man Kuchen mag, welche nicht fluffig und locker, sondern fest und saftig sind (fast wie speckig, wahrscheinlich durch die Bananen), wird diesen Kuchen mögen:

250 g Butter
250 g Staubzucker
Vanillezucker
5 Stück Dotter
5 Stück Eiklar
Rum
2-3 Stück Bananen (reif)
1/2 Packung Backpulver
70 g Kokosflocken
100 g Mehl
Für den Schokokokos-Bananen-Kuchen Eiklar zu steifen Schnee schlagen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Dotter und Rum schaumig rühren.
Die zerdrückten Bananen untermischen. Kokosflocken, Mehl mit eingesiebten Backpulver und Schnee vorsichtig dazugeben.
Masse in die Kuchenform füllen (Form ca. zur Häfte anfüllen).
Bei 170 Grad Heißluft ca. 45 Minuten backen.
Erkalteten Kuchen mit Schokolade überziehen. Nach Wunsch die Torte mit Schlagobers und Kokosflocken verzieren.

Tipp:
Für einen "gehaltvolleren" Kuchen können Sie auch noch 1 Stamperl Bacardi Cocos dazu geben.


Ich habe 3 mittelgroße Bananen und eine Kastenform verwendet umd erstmals die zweitunterste Einschubleiste. Ich bin keine großartige "Bäckerin" aber dieser Kuchen ist sogar mir gelungen