schnee unterheben

Also ich bin zwar kein Backprofi... .. aber ich denk mal schon dass es geht...

Ich stells mir jetzt halt umständlich vor, weil der Schnee ja leicht und ohne Rückstände aus der Schüssel raus geht und wenn du den Teig zum Schnee gibst, musst du da umständlich die Schüssel ausputzen damit der ganze Teig rausgeht...

 

solang du den Schnee nur mit dem kochlöffel (angeblich am besten einer aus Holz) unterrührst sollte es nicht so ein Problem sein. Du lässt ja die Teigmasse nicht minutenlang drauf liegen, denn dann würde der obere Schwerere Teig den Eischnee zerdrücken....

 

hmm ich kenns nur so, dass man zB bei biskuitschöberln den schnee aufschlägt, dann die dotter unterrührt...

besser verteilt wird die luft natürlich dann, wenn du den schnee unterhebst - also schnee auf die dottermasse geben.
umgekehrt kann es passieren, dass dir der kuchen hart wird.