Sauerteigbrot schmeckt nicht sauer

sauerteig selbst ansetzen und das brot mit eigenem sauerteig backen

 

Ja, selber gemachter Sauerteig ist am besten! Geht auch nicht schwer: Tag 1: 100g Roggenmehl mit 100ml Wasser vermischen, bei Zimmertemperatur 1Tag gehen lassen (zugedeckt).
Tag 2-5: jeden Tag 50g Roggenmehl und 50ml Wasser dazu, durchkneten, dann immer ruhen lassen. Am 6. Tag kannst ihn dann verwenden.

Beim ersten Mal dauerts eben recht lang (6 Tage)... aber einmal gemacht, hast die Basis und wenn du regelmäßig Brot bäckst, kannst immer was abzweigen und so hast dann immer einen Sauerteig parat.

Oder: du gehst zu einem netten Bäcker und bittest ihn um Sauerteig. Manche verkaufen ihn auf Nachfrage. Dann ersparst du dir die ersten 6 Tage.

 

Bäcker weghören.....
Du benötigst eine blecherne Backform, sonst rinnt der Teig beim Backen weg. Und du bäckst nur Fladen.

 

ich kann nur aus erfahrung sprechen:

brotbackautomat hab ich gekauft, mich total drüber gefreut, mich dreimal geärgert, dass das brot einfach nicht so lecker wird wie gedacht. dann hab ich sauerteig angesetzt und backe mein brot jetzt richtig altmodisch. gehen lassen im gärkörbchen und dann ab in den ofen DAS wird richtig gut

 

Trockensauerteig - nicht wirklich sauer !? | Brot & Brötchen Forum | Chefkoch.de

 

das wirst nicht hinkriegen

 

Wie lange lässt du das Brot rasten bzw gehen bevor du es bäckst?
Ich hatte eine Rezept, bei dem man das Brot über Nacht an einem kühlen Ort hat langsam gehen lassen. Hab also am Abend den Teig vorbereitet und dann am nächsten Tag gebacken. Hat immer super geschmeckt!

LG
Mary

 

Den Trockensauerteig mit Wasser und Roggenmehl verflüssigen, über Nacht stehen (säuern) lassen und dann erst damit backen - hab aber keine Ahnung, wie sich das auf Dein Brotbackautomatenrezept auswirkt

 

monili Ich liebe diese Sackerl vom Spar "Bio-Roggen-Sauerteig flüssig" steht drauf und ich mache das Brot nach dem Rezept auf dem Sackerl. Wir finden es schön sauer und es schmeckt uns wirklich richtig gut! Das kannst sicher auch im Brotbackautomat machen.