Saucen fuer Ofenkartoffel

Ich mache eigentlich immer eine Joghurt-Rahm-Sauce (Verhältnis so ca. 1:1) mit oder ohne Schnittlauch (kannst stattdessen aber auch Knoblauch dazugeben). Dazu dann Schinken und Käse schneiden, ev. Mais, angebratene Zwiebel, etc. oder Speck würfelig schneiden und mit Zwiebeln anrösten oder ganz einfach Sauce Bolognese.

 

ich mache immer eine joghurt- schnittlauch sauce dazu.

cremiges joghurt, ein schuss sonnenblumenöl (frisch vom bauern aus kärnten ...hmmm) salz, frischen schnittlauch fein geschnitten, und ein kleinwenig estragon senf...

oder statt schnittlauch knoblauch hinen gepresst

dazu gibt es dann noch folgendes klein geschnitten in schüsselchen zum dazu geben, damit sich der ofenkartoffel nicht so einsam fühlt.

schinken
paprika
cherrytomaten
käse
und alles was euch sonst noch schmeckt.

 

Speck/ geräuchertes Bauchfleisch, gewürfelt, knusprig anbraten

die Pfanne etwas abkühlen lassen, Creme fraiche dazu,vorsichtig erwärmen (nicht kochen!)

mit Schnittlauch ergänzen, falls nötig salzen (ist aber durch den Speck fast nie notwendig)

voila: nordhessisches Duckfett

 

ich habe gerne tsatziki dazu!

 

Eierdip
hart gekochte Eier mit Eierschneider 1x längs + 1x quer schneiden
eine kleine Mehlschwitze mit Milch machen - Senf einrühren - Joghurt + Quark dazu - Kapern kleinschneiden - Pfeffer Salz Paprika

Hausfrauendip mit Hering
Majo, Schmand mischen - SAUREN !!! Apfel in feine Stifte schneiden - Zwiebelringe 1x 1SEKUNDE blanchieren - Bismarkhering (wer den nicht bekommt nimmt einfach Rollmops - und tüddelt ihn auseinander) quer in schmale Streifen schneiden - wenig Salz - gut durchziehen lassen (mind 4 Std)

Matjesdip
......die gleiche Tunke/Hausfrauendip geht auch mit Matjesfilet

Chili
Hack trocken anbraten - mit passierter Tomate ablöschen, Pfeffer, Salz, Paprika, Chili (Sambal oelek/Tabasko) Mais aus der Dose

Sour Creme
Creme fraiche, Joghurt, Schnittlauch, etwas sehr fein gewiegte (Moulinette) Petersilie + Zwiebel (blanchiert) Pfeffer Salz

Knobisauce
Creme fraiche, Joghurt, Majo, Knobi mit etwas Salz und Öl im Mörser sehr fein reiben