Saucen für Fleisch-BITTE!

für RINDFLEISCH hätt ich da was.

Rindschnitzel an beiden Seiten gut anbraten,
herausnehmen
wüfelig geschnittene Karotte, 1 Zwiebel, etwas würfeliger Sellerie, einhalbe Peterwurze, ev. Lauch anbraten,
Schnitzel wieder ein,
mit Wasser aufgießen,
nach belieben würzen ( ich nehm zB das Suppengewürz von Hildegard von Bingen)
dünsten lassen halt bis das Fleich schön durch ist, immer wieder Wasser nachgießen ,
Fleisch heraus und mit dem Stabmixer das Gemüse in pürieren.
ergibt eine leckere Sauce.

 

Zwiebelsauce:

ist eigentlich eine Grundsauce, die man auch machen kann, wenn man vor den Zwiebeln Fleisch in der Pfanne anbrät.

Zwiebeln in etwas Butter goldgelb anrösten, mit Mehl stauben, Mehl aufschäumen, mit Wasser/Suppe ablöschen, verkochen, würzen (Salz, Knoblauch, Kräuter, Spritzer Essig,...), pürieren und evtl. mit Creme Fraiche oder Sauerrahm verfeinern.

Ich mache mir die gerne zu Semmelknödeln oder auch Nudeln.

 

Champignon-Gurkerl-sauce:
1 kleine Zwiebel in Butter anrösten, Champigon dazu, 1-2 Essiggurkerl, mit Mehl stauben mit Suppe (eventuell auch Würfel) aufgießen, Salz, Pfeffer bisserl Senf zum Schluss Cremefine von R+ma. Essen meine Kinder gerne zu Fleischlaibchen oder schnell abgegebratenem Fleisch.

 

Stinknormaler Fleischsaft
einfach Bratenrückstand mit bisserl Schlagobers, oder Wasser und Sauerrahm Gemisch aufgießen und mit Suppenwürferl würzen. Andere Gewürze, oder frische Kräuter dazu. Fertig. Wenn du es pikanter magst mit bisserl Senf,Paprikapulver und Gurkerlessig würzen.