Sauce für Farschierten Braten

Mach immer eine Rahmsauce dazu.

 

ja
ab und zu geb ich auch einen Würfel Bratensaft dazu

 

ich mach faschierten braten immer in bratenfolie - wenn er fertig ist, schneid ich die folie auf und gieß den von selbst entstandenen saft in ein reindl. aufkochen - von der flamme nehmen und sauerrahm einrühren, würzen.
schmeckt sehr lecker.

 

bratensauce, bissl crème fraîche, pfefferkörner (leicht zerstoßen), geschnippelte kapern

 

den in der folie hab ich einmal gemacht und der saft was drinnen war, war reines Fett

 

1/4l Suppe (Würfel) mit einem Becher Creme fraiche aufkochen und mit einem Bund frisch geschnittenen Schnittlauch verrühren.

Den Braten mach ich immer nach Gefühl, in etwa so:

Ca. 1kg Faschiertes, zwei eingeweichte, ausgedrückte und passierte (klingt besser als zwischen den Fingern durchgequetschte ) Semmeln, eine kleingeschnittene und in 5 dag Rama geröstete Zwiebel, 5-6 zerquetschte Knoblauchzehen, mit Salz, Pfeffer, ein bisschen Paprikapulver, Senf und viel Majoran würzen, ein Ei druntermischen und nach Bedarf mit Semmelbrösel binden, damit sich ein schöner Wecken formen lässt. Hände in kaltes Wasser tauchen, den Fleischwecken schön glattstreichen und für 1 1/4 Std. ins 180° warme Rohr.

Ich mach ihn immer im Jena-Geschirr und lass ihn die letzte halbe Stunde offen brutzeln, ev. noch mit ein paar Speckscheiben drüber

 

Ich schneide ganz viele Zwiebeln in viertel, geb sie in eine Auflaufform mit ein wenig Öl und geve diese bei ca 180 grad 30 min ins Rohr, dazwischen rühre ich immer ein wenig um.

Die Zwiebeln werden schön braun und sämig und dadurch das es so viele sich ergibt sich schon automatisch einen Saft. Wenn die Zwiebeln eine schöne Farbe haben leg ich den Faschierten Braten drauf und geb noch ein wenig Wasser dazu.

Das lass ich dann ca 1- 1 1/2 Stunden im Rohr und übergieße ihn hin und wieder mit dem Saft.

Manchmal geb ich auch nich Karottenstücke und Erdäpfelspalten dazu.

Wird sehr lecker. Man kann die Soße dann wenn man will pürieren, die Zwiebeln entfernen oder so dazu essen.

Lecker! Muss ich bald mal wieder machen