sachertorte von sarah w.

ich hab aus dem kochbuch einer gewissen sarah w.
ein ganz tolles rezept für eine sachertorte - das ist so genial, daß ich es gerne mit euch teilen möchte:

für eine springform mit 28cm (mir ist das dann zu flach, ich nehm eine 26er)

6 eier
2 EL heißes wasser
175g zucker
1p vanillez.
100g weizenmehl (mit dinkel gehts genau so gut)
100g kakaopulver (ungesüsst)
1 gehäufter TL backp.
150g zerlassene, abgekühlte butter

butter zerlaufen und abkühlen lassen

eier trennen, schnee mit 1/3 des zuckers schlagen

dotter und heißes wasser schaumig schlagen, zucker und vz dazugeben - schlagen bis die masse hell und cremig wird

schnee auf die dottermasse geben, mehl, kakao und bp drauf sieben-
vorsichtig unter heben

nach und nach die butter beigeben

im rezept steht 180grad / 25-35min, mir sind 150 grad lieber

bisquit am besten über nacht stehen lassen und erst am nächsten tag einmal durchschneiden und mit ordentlich marillenmarmelade bestreichen, deckel drauf und nochmal mit marmelade bestreichen.

dann könnt der klassische guss drauf kommen oder aber ein echt köstliches kakaogelee:

3 blatt gelatine einweichen (ich nehm mindestens 5, sonst wirds bei mir nichts )
150ml wasser
120g schlagobers
180g zucker
60g bestets kakaopulver

in einen topf geben, 3min kochen (gut rühren), abkühlen lassen und die torte damit bestreichen.
ist nicht so fest wie schokoguss, schmeckt aber echt traumhaft *schmatz*


geht schnell - schmeckt genial!
gutes gelingen und erzählts bei gelegenheit wie es euch geschmeckt hat!

 

in der 26er schon, in der 28er ist es mir zu flach....