(s) rezepte für ragout, geschnetzeltes

Schau mal hier:
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Geschnetzeltes/Rezepte.html

http://www.google.de/custom?sa=Such...http://www.marions-kochbuch.de;FORID:1;&hl=de

Ich mag auch öfter ein Geschnetzeltes, wandel es aber immer wieder ab.

 

Ich esse gerne Champignon-Geschnetzeltes:
Hühnerfleisch kleingeschnitten in etwas Öl anbraten, rausnehmen.
Dann kleingehackte Zwiebel anbraten, die Champignonons dazu und warten, bis sie "zusammenfallen", das Fleisch wieder dazugeben und einen Becher Creme Fraiche einrühren. Das würze ich mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, als Beilage gibts Reis.

 

schweinefilet in stücke schneiden, mit knoblauch, estragonsenf, salbei und rosmarin, salz und pfeffer marinieren, in öl anbraten, fleisch rausnehmen, bratenrückstand mit etwas weißwein ablöschen und aufgießen, eindicken lassen. jeweils einen becher sahne und cremefraiche dazugeben, ein bisschen köcheln, dann das fleisch plus ausgetretenen saft dazugeben, kurz durchziehen - fertig.

beilage: serviettenknödel, spätzle, bandnudeln

 

Hühner- oder Truthahnfleisch schneiden. Salzen und pfeffern und mit reichlich Olivenöl marinieren. Kurz rasten lassen.
In einer Pfanne ohne weitere Ölzugabe das Fleisch scharf anbraten und dann köcheln bis das austretende Wasser verdampft ist.
In der Zwischenzeit gepressten Knoblauch mit dem Saft einer Zitrone und Currygewürz vermischen.
Fertig gebratenes Fleisch aus der Pfanne nehmen, Gewürzmischung hineingeben und kurz anrösten. Mit Cremefine zum Kochen aufgießen und aufkochen lassen.
Fleisch dazugeben und mit Sauce verrühren und mit Reis servieren.