Rote Zwiebeln

ich liebe confit von roten zwiebeln als beilage

oder du kannst die zwiebeln als belag für eine focaccia verwenden oder ein zwiebelbrot backen.

oder ein gemüsecurry mit viel zwiebeln.

oder gefüllte zwiebeln oder rotweinzwiebeln....

jetzt bin ich hungrig

 

in tropea machen sie sogar zwiebelmarmelade aus den roten zwiebeln

 

Mir würde noch Flammkuchen einfallen, da kommt bei mir nur roter Zwiebel drauf

 

Such im Chefkoch.de mal nach "das Zwiebelchen". Ich mach das regelmäßig (I'm lovin it) und servier es zu Fleisch (z.B. Rind, Grillerei, Wild) und Käse.

P.S.: Ich verwend statt dem Granatapfelsirup einfach etwas (ein Esslöffel) Orangenmarmelade. Weil die hab ich immer zuhause und brauch nicht extra kaufen.

 

750 g Rote Zwiebeln 50 g Puderzucker 60 g Butter 3 kleine Rosmarinzweige 4 St Lorbeerblätter 200 ml Rotwein
etwas Salz
etwas Pfeffer 1 TL Aceto balsamico 2 EL Rotweinessig

Die Zwiebeln sparsam schälen, d.h. so wenig rote Haut wie möglich abziehen. Zweibeln längs in Fächer schneiden, dass sie am Wurzelende noch etwas zusammenhängen.
Den Puderzucker in eine Pfanne schmelzen. Die Butter zugeben und beides sanft karamellisieren lassen. Die Zwiebeln hineingeben und darin wenden. Rosmarin und Lorbeer zugeben. Nach und nach den Rotwein beigeben. Die Zwiebeln salzen, pfeffern und mit den beiden Essigsorten abschmecken. Zudecken und bei milder Hitze 15 Minuten leise schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.




machs immer nach chefkoch

 

hallo,

ähnlich wie bei dem rezept von spine wären mir balsamico-zwiebeln eingefallen als beilage zu kurzgebratenem fleisch oder antipasti (einfach frisches baguette dazu)

für 6 personen:


10 Stück rote Zwiebeln400 ml Rotwein100 ml Balsamico-Essig1 TL Zucker; Salz u Pfeffer
Die Zwiebeln schälen und ich Achtel schneiden.Diese dann in einer Pfanne anschwitzen. Die Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen. Wenn der Zucker leicht karamelisiert ist mit Rotwein und Balsamico-Essig ablöschen. Einkochen lassen, bis die Soße sähmig ist.

 

@TE, wo bekommst du einen ganzen Sack rote Zwiebeln? Ich such die immer ewig und dann sinds nur kl Sackerl

 

Im neuen Frisch gekocht vom Bill* ist ein gutes Rezept drinnen mit roten Zwiebeln...wenn du willst such ich dir das Rezept raus (falls du es net eh schon hast *gg*)

 

wurstsalat
zwiebelsenf
erdäpfelsalat
bohnensalat

 

...Johannisbeergelee und ein winziges Stück Lorbeerblatt ...und alkoholfrei geht auch Johannisbeersaft mit einem Hauch Essig

 

Ja das hab ich gmeint, danke für deine Antwort.

 

Jep, auf Seite 94/95, schaut zumindest voi lecker aus!