rosinenbrötchen?

Heißwecken


Zutaten
500 g Mehl
1 Pck. Hefe (Trockenhefe)
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 Prise Kardamom
1 TL Zitrone(n) - Schale (unbehandelt!), abgeriebene
250 ml Milch, lauwarme
100 g Butter, weiche
100 g Rosinen – mindestens 1-2 Tage vorher in Apfelsaft mit Zitronenschale aufgekocht und in dem Sud quellen lassen (danach verlesen) ....dadurch werden die Brötchen besonders saftig




Zubereitung
Mehl mit Hefe, Zucker, Salz, Zimt, Kardamom und Zitronenschale mischen. Milch, Butter und Ei hinzufügen. Den Teig 5 Minuten lang durchkneten (z. B. mit den Knethaken der Rührmaschine). Gequollene Rosinen, abtrocknen und unter den Teig mengen. Hefeteig mit etwas Mehl bestreuen und an einem warmen Ort 45 Minuten lang gehen lassen.
Teig mit bemehlten Händen kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden und Brötchen daraus formen. Die Brötchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Brötchen mit etwas leicht gezuckerter warmer Milch bestreichen und im Backofen auf der mittleren Schiene in 20 Minuten goldbraun backen.




In Norddeutschland werden die Heißwecken traditonell in der Karnevalszeit (Februar/März) gern zu zwei Dritteln durchgeschnitten und wie Windbeutel mit Schlagsahne gefüllt ....dann bekommt man sie beim Bäcker auch gefüllt.


Sie schmecken aber auch super als Frühstücksbrötchen mit Honig, Marmelade oder Butter bestrichen! ...so können wir sie das ganze Jahr kaufen.
...oder selbst machen