Rindssschnitzel anbraten

Wie brät ihr die Rindsschnitzel an? Lt. div. Rezepten soll man die Schnitzel salzen, pfeffen, auf einer Seite mit Senf bestreichen und in Öl anbraten. Bei mir ist spätestens nach dem dritten Schnitzel der Bratensatz verkohlt. Jerzt bereite ich (z.B. Jägerschnitzel) so zu:
die gesalzenen und bepfefferten Schnitzel in Öl anbraten, Schnitzel herausnehmen, im Bratensatz die Zwiebel rösten, Schnitzel dazu geben, aufgießen und fertig dünsten. Mit dem Senf schmecke ich erst zum Schluss ab.

Das klappt, aber heute (beim Zubereiten der Schnitzel) habe ich wieder an diese Rezepte gedacht und möchte euch fragen, wie ihr diese Art Schnitzel macht?

 

Vielen Dank für den Hinweis! Mein Fehler war wahrscheinlich, dass ich die Schnitzel zu dick mit Senf bestrichen habe.

 

Der Satz sah manchmal nicht nur angebrannt aus, sondern er war, nach dem 5-6 Schnitzel, angebrannt
Aber die Lösung ist, dank deines Vorschlages, weniger Senf zu verwenden. Noch einmal Dankeschön!

 

Also, warum die kiki schreit, weiß ich nicht
Aber mein Pfanderl hat 30 cm Durchmesser und ist nicht beschichtet, Edelststahl? Jedenfalls sind meine Schnitzel, große Lappen und da passen knapp zwei Schnitzel auf einmal hinein.

Übrigens, wenn der Satz nicht ganz dunkelschwarz ist (nur manchmal, weil zufällig weniger Senf) gebe ich die Zwiebel ohne Aufgießen hinein und lasse das Ganze sanft dünsten. Durch die "Feuchtigkeit" der Zwiebeln, manchmal ist auch Grünzeug dabei, löst sich der Satz auch so, wenn auch langsam. Erst dann gebe ich das Fleisch hinein und gieße auf. So hat es zumindest meine Mama gemacht und ich konnte mich nicht erinnern, warum bei ihr der Bratensatz nie angebrannt ist. Weniger Senf, so wie du schriebst, das ist die Lösung!