Rindfleisch

Gut abgelegenes Fleisch beim Fleischhändler des Vertrauens kaufen!

 

*gute Frage*

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Lg Sabrina


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Die Rindschnitzel brat würz ich zuerst mal mit Salz und Pfeffer und dann lass ich in einer Pfanne Thea Brat zergehen und brat sie kurz auf beiden Seiten an.
Dann geb ich sie wieder raus auf ein Teller und mit geb Mehl in die Pfanne und gieß das mit Wasser auf, dass ein schöner Saft zustande kommt.

In diesem Saft lass ich die Schnitzel dann zugedeckt 2 Stunden leicht dahinköcheln...

So schmecken sie mir am besten und da werden sie auch wirklich weich find ich...

 

Bei mir werden sie gewürzt, dann in Mehl gewendet und dann angebraten.
Dann kommt gehackter Zwiebel dazu und dann wird abgelöscht. Dann dürfen sie vor sich köcheln.
Sind auch immer sehr zart - wenn man das richtige Fleisch hat...

 

bei mir kriegen sie noch eine einreibung mit estragon oder dijonsenf verpasst
und wie gesagt nur gutes fleisch das abgehangen ist bringt leckere rindfleischgerichte

 

Wie macht ihr das mit dem Saft, welche Pfanne verwendet ihr da?
Bei mir ist die Ausbeute immer jämmerlich und schmeckt sehr dünn.

 

1 Seite norm. würzen die andere mit senf einstreichen, dann anbraten, rausnehmen, Zwiebel anrösten mit Mehl stauben u aufgießen (evt. mit Suppe) dann noch vllt Senf reingeben, Salz, Pfeffer schitzerl wieder einlegen u ca 2h köcheln lassen. fertig.
norm. Pfanne

 

schnitzel auf einer seite salzen und pfeffern, in mehl tauchen und gut anbraten (beiderseits schön braun), schnitzel raus, eine zwiebel rösten, mit 1/4l suppe löschen, paprikapulver dazu (nach gefühl), 20 min im druckkochtopf dünsten! danach verrühr ich mit der gabel in einem häferl etwas sauerrahm und mehl (gmachtl wirds bei uns genannt), nehm die schnitzel aus dem saft, leer des gmachtl rein und versprudel es etwas (das macht den saft dicker), schnitzel wieder rein - fertig! bin eine gefühlsköchin - kann daher keine genaueren mengenangaben machen!