Rezepte mit Vollkornmehl

Hallo Valentino!

Du kannst jedes Rezept statt mit Weißmehl mit Vollkornmehl zubereiten. Ganz wichtig: du musst den Mehlanteil verringern, ca 20% weniger verwenden. Wie du bereits geschrieben hast, es bindet mehr Flüssigkeit - hat ja einen viel höheren Ballaststoffanteil, die sind dafür verantwortlich.

Beispiel für Vollkornkuchen:

Beeren-Joghurt-Creme-Torte

12 dag Butter
12 dag Zucker
3 Eier
10 dag Vollkornmehl

Abtrieb aus butter, Zucker und Dotter herstellen. Schnee schlagen. Mit Mehl unter die Masse heben. In eine Tortenform füllen, bei 180°C backen.

Tipp: wenn du den Kuchen noch "gesünder" haben willst, kannst du statt dem Butter 90 g neutrales Öl (Rapsöl) verwenden. Dafür dotter und Zucker schaumig rühren und anschließend langsam Öl dazurühren.

Creme
1/2 l Joghurt
ca. 10 dag Zucker
Vanillezucker, Rum
8 Blatt Gelatine
50 dag Beeren (auch jetzt im Winter durch Tiefkühl möglich!)

Joghurt mit Zucker und Rum verrühren. Gelatine in kaltes Wasser einweichen, mit etwas Flüssigkeit auflösen und unter die Masse heben. Beeren unter die Masse heben.
Kuchen in einen Tortenring geben, mit Creme bestreichen und stocken lassen.

Der Kuchenteig wurde von einer Sandmasse abgewandelt und funktioniert auch sehr gut!
wie bereits erwähnt: statt Butter Öl verwenden - auch dafür gilt: -20 % der Fettmenge.

Gutes Gelingen!

 

bei mir funktioniert das ersetzen schon, ich nehm einfach ein bisserl mehr flüssigkeit!
nicht aufgeben, du bekommst ganz sicher ein gefühl dafür, einfach weiter mit vk kochen!

 

mach ich genauso.