rezepte mit kohlrabi!

da häng ich mich gern an - hoffe auch auf viele vorschläge

 

http://www.chefkoch.de/rs/s0/kohlrabi/Rezepte.html

 

Ich koch oft nicht nach Rezept sondern nach Gfühl, aber das hab ich schon mehrmals gemacht (Beilagen variieren, je nachdem was ich grad zhaus hab, z.B. Bandnudeln mit Gemüse.)

Gefüllte Kohlrabi:
4-5 Kohlrabi
150-200 g Fisch (zb. Lachs)
Schlagobers (1/2 Becher)
Frischkäse natur oder mit Kräuter, ca halbe Schale
Etwas Zitronensaft oder Limettensaft
Etwas Schale von entweder Zitrone oder Limette
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Parmesan

Kohlrabi aushöhlen, sodass eine stabile Wand bleibt (ca. 1 cm) und in
Wasser bissfest garen (ca. 10 min).
Fisch würfeln und mit Zitrusfruchtsaft und -schale, Schlagobers und Frischkäse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, einfüllen und 15 min im Ofen backen. Dann mit Parmesan (gerieben) knusprig überbacken und mit Beilage servieren.
Den Kohlrabikern (vom Aushöhlen) kann man i.d.R. in der Beilage irgendwie unterbringen oder ansonsten eine Salat draus machen (z.b: 1:1 mit Karotten, beides geraspelt; mit etwas Sauerrahm, Schuss Essig, etwas Senf, etwas Salz, etwas Pfeffer als Marinade).

 

Hühnchen - Reis Pfanne

1 Hühnerbrust
1 Kohlrabi
2 Knoblauch
1 Paprika
1/2 Tasse Reis
Paprikapulver
Salz

Würfelig geschnittene Hühnerbrust stark anbraten, aus der Pfanne geben.
Würfeliggeschnittenen Kohlrabi und kleingeschnittener Knoblauch in die Pfanne rein etwas Wasser rein und weichdünsten. Wenn noch ein wenig Wasser drinnen ist, Paprika dazu.
Wenn kein Wasser mehr da, weichgekochten Reis und Hühnerwürfel dazu, würzen.

 

Kohlrabi in Blätterteig

Kohlrabi in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden und blanchieren.

auf ein quadrat. Stück Blätterteig ein Blatt Schinken, Kohlrabischeibe drauf, Käsescheibe drüber. Alles zusammenpacken auf ein "Packerl" mit Ei bestreichen und im Rohr goldbraun backen.

(ich hab dazu eine kalte Schnittlauchsoße gemacht, geht aber auch ohne Soße)

 

Kohlrabi in Scheiben schneiden, mit Schinken und Käse belegen, 2. Scheibe Kohlrabi drauf, mit Zahnstocher zusammenstecken, panieren und in Butterschmalz herausbacken.

Mit Salat dazu

Lecker

 

gefüllte Kohlrabi füll ich mit einer Art Bolognaisesoße (nur geb ich da halt dann auch in die Soße Kohlrabistück = "Abfall" vom Aushöhlen rein), Käse drüber, überbacken.

ich hab Kohlrabi auch schon paniert, bzw Cordon-Bleus damit gemacht. Auch gut (vorher blanchieren!).

 

Kohlrabi-Cremesuppe

eine Zwiebel kleinschneiden und anrösten,Kohlrabi in Würfel geschnitten dazu geben und etwas Suppe dazu geben.
Wenn er weich ist ,pürrieren und mit Sauerrahm aufgießen.Soviel heiße Suppe dazu leerenbis man die gewünschte Konsistenz hat.Würzen und als Einlage Schinken oder Speckwürferl.

Rahmkohlrabi zu Würstel,Knacker oder gekochten Rindfleisch.

Kohlrabiwürfel anbraten und mit etwas Suppe aufgießen.Weich kochen ,würzen und Sauerrahm dazu geben.Kurz aufkochen lassen,fertig.

Lg Tina