Rezepte mit Buttermilch?

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Buttermilchschmarren, sehr lecker,wenig aufwendig.
Such dir das Rezept am Abend raus.

 

Also:

1/4 l Buttermilch
1EL Butter
4 dag Staubzucker
1/2 Pkg.Vanillezucker
Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
12 dag glattes Mehl
4 Eier

So gehts:

Backrohr auf 160 Grad vorheizen.Die Buttermilch mit Butter, Zucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, Mehl und 1 Prise Salz glattrühren. Eier untermischen.
In einer Pfanne (mit hitzebeständigem Griff) auf kleiner Flamme 1 EL Butter erhitzen, Teig eingießen, gleichmäßig verteilen, kurz anbacken und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) 5-8 Minuten backen.
Masse wenden und im Rohr goldgelb fertigbacken. Buttermilch-Schmarren zerpflücken, auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.


Ich mache den Schmarren allerdings meistens nur in der Pfanne, funktioniert genauso gut.

 

Buttermilchbrot
(etwas aufwändig, aber sehr gut)

500 ml Buttermilch
40 dag Roggenmehl
20 dag Weizenmehl
1 Packung Trockengerm
1 EL Essig
12 g Salz

zu einem Teig kneten, ca. 1 h gehen lassen
dann in eine Kastenform füllen (mit Backpapier auslegen) und wieder ein wenig gehen lassen (bei mir ca. 15 min)
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 250 Grad vorheizen.

10 min bei 250 Grad, dann 10 min bei 220 Grad und dann noch 40-45 min bei 180 Grad backen
Es ist fertig wenn es hohl klingt!

Ist unser Lieblingsbrot und kommt trotz dem hohen Roggenmehlanteil ohne Sauerteig aus, weil die Buttermilch hier zum säuern dient.