Rezepte für Schweinslungenbraten

ich mach meistens so:

schweinslungenbraten kurz von beiden seiten anbraten, in der pfanne liegen lassen, deckel drauf und sozusagen einige zeit ziehen lassen, aber bitte platte ausschalten
oder wenn ich mit dem fleischsud noch soße machen mag, dann leg ich ihn in dieses Servierding von Tupper!

dadurch wird er bei uns immer herrlich zart und weich (meine Mama lass ich zb. nicht mehr an meinen Schweinslungenbraten, der ist sonst nämlich zum Leute erschlagen)

der schmäh ist, eher kurz und scharf anbraten und nachziehen lassen

ich mach gerne dazu käsesauce oder currysauce oder schampignonsauce!
ich würz ihn vorher nicht, sondern einfach die sauce bzw die zuspeisen, kann dadurch auch mein kleiner schon super mitessen!

LG

 

ich mach´s immer so:

Lungenbraten in Medaillons schneiden (ca. 1,5 cm dick) und nach dem würzen mit Salz und Pfeffer kurz scharf anbraten - dann rausnehmen und mit dem Bratenrückstand mach ich eine Pfeffersauce. Darin lass ich die Medaillons dann noch nachziehen.

Dazu gibt´s meistens Kroketten und Gemüse

LG, M.

 

wie machst du die pfeffersauce?

 

ich röste immer Zwiebel an, giese mit Milch auf und tu ein Maggi fix für Pfeffersauce rein welches ich mit einen Schuss Rama Creme fin verfeinere - dann schmeckt es mMn nicht mehr so nach Packerlsauce...

 

versuch doch mal dieses sündhafte leckere rezept aus dem forum:


Lungenbratengugelhupf: (am besten am Tag vorher zubereiten)

Gugelhupfform (am besten aus Glas und eine große) mit Schmalz ausfetten und dann mit ca. 50dag Speck auslegen.

2 Schweinslungenbraten mit Grill oder Schweinsbratengewürz würzen und an allen Seiten anbraten. Auskühlen lassen.

20dag Semmelwürfeln, 3 Eier, 20 dag geriebenen Emmentaler und Petersilie vermengen und kurz rasten lassen.

Zuerst einen Teil Semmelfülle in die Form geben(fest hineindrücken) dann die Lungenbraten drauflegen und dann den Rest der Semmelfülle fest drücken. Am Schluß mit Speck belegen. Alufolie drauf und über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag nur noch bei 180Grad ca. 1 Stunde 15braten, nach 45 min. die Alufolie wegnehmen damit der Speck rundherum schön knusprig wird!

 

Ich hab hier auch noch ein Rezept nach Art des Hauses

Den Lungenbraten im Ganzen lassen, salzen, pfeffern und dann mit Bauchspeck einwickeln.
In der Pfanne ein bisschen Butter erhitzen und den Lungenbraten von allen Seiten scharf anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln, und im Backrohr bei ca 70° ziehen lassen (ca. 15min).

Aus dem Bratensatz die Sosse machen:
mit Wasser aufkochen lassen,salen und pfeffern, Creme Fraiche dazu, grüne Minze und Gemüseboillon bis es dir schmeckt

Dazu gibts bei mir Bandnudeln ^^

 

mmmh, klingt ja lecker, gsd hab ich schon gegessen und alle geschäfte zu!
das gibst sicher bald mal!

 

Sag mir dann wies dir geschmeckt hat ^^

 

bissl spät, aber das lieblingsschweinslungenrezept meiner familie.

lungenbraten in scheiben in 1,5 cm dicke scheiben schneiden, salzen und pfeffern. scharf anbraten und rausnehmen.
lauch in ringerl schneiden und im bratenrückstand andünsten/braten und dann, je nach menge 1 - 2 österkron (oder sonstigen schimmelkäse) dazu und schmelzen lassen. man kann ein bissl schlagobers oder milch dazugeben, damit das ganze flüssiger, bzw. cremiger wird.
dann den lungenbraten wieder dazu und noch ein bissl mitdünsten. wir mögen es wenn er noch leicht rosa ist. dann ist die gschicht nicht trocken.

dazu dürfen nuuuur bandnudeln serviert werden.

 

Weil ich es heut Koch:

Schweinefilet mit Kräuterkruste

Da rühr ich Frischkäse mit Kräuter, zwiebel und Knoblauch ab. Streich das auf die bereits scharf abgebratenen filets, gib ein paar semmelbrösel drauf und gratinier das ganze im Rohr Ca. 15-20 min.
Aus dem Bratenrückstand mach i ein Natursaftl, das geb ich zur Auflaufform dazu!
Dazu gibts bei mir Reis und mischgemüse!

 

Medailons schneiden mit speck umwickeln salz u pfeffer würzen und mit Mozerealla überbacken (geht auch ohne Mozerealla )

 

lungenbraten von beiden seiten scharf anbraten.
dann in einen blätterteig rein, zB kannst blattspinat oder schwammerl (ein wenig anbraten reintun und dadrauf den lungenbraten)
und ab ins rohr.

oder auch lungenbraten mit speck ummanteln und in die pfanne anbraten. dazu passen gut fisolen und bratkartoffel.

 

Ich mache für besondere Gelegenheiten das Filet Wellington nach einem Rezept hier vom Pafo. Es ist von der Userin HEK und schmeckt sensationell.
Leider habe ich überhaupt keine Ahnung, wie ich ihr Rezept hierher kopieren könnte.