Rezepte für Grammel- oder Wurstknödel

mhhhh lecker bekomm ich gleich Hunger

Werd morgen meine Oma bissal ausfragen (ich ess die Knödl nur von ihr) da ich das Rezept selbst brauch

 

grammelknödel mach ich so:
zwiebel hacken, anrösten
grammeln dazu, kurz mitrösten
salz, pfeffer
viel, wirklich viel petersilie noch dazu

das ganze dann in den teig rein.
weitere vorgehensweise ist eh klar.

bringst mir dann so 10 knödel vorbei, zum einfrieren

 

OT: Jetzt hab ich Gammelknödel gelesen
Sollt wohl besser ins Bett gehn............

 

Selchfleisch (ich kauf immer ein Stück Teilsames beim Hof**)
Zwiebel
Petersilie
Pfeffer
Majoran
Paprikapulver

Ich dreh das Selchfleisch, die Zwiebel und die Petersilie gemiensam durch den Fleischwolf. Gewürze dazu und nach Bedarf noch Salz und rein in den Teig!

lg dudl

 

Wurstfülle:
Zwiebel glasig dünsten, faschierte Dürre und viel Petersilie dazu. Keine Gewürze, da Dürre eh sehr würzig.

Grammelfülle:

Knoblauch ganz kurz anschwitzen, Grammeln und Petersilie und ein bisserl Salz.

so das war´s schon.

Guten Appetit

 

Grammel- und Wurst- oder Fleichknödel

Fleischknödel
3/4 kg Schweineschulter faschiert,
1 mittelgroße Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
Salz, Paprikaplver

Zwiebel klein schneiden und in etwas Fett goldgelb anschwitzen, faschiertes Schweinefleisch dazugeben und mitrösten, mit Knoblauch, Salz und Paprikapulver abschmecken. Auskühlen lassen und von der gekühlten Masse kleine Knödel formen und mit Kartoffelteig umhüllen.
Gedünstetes Kraut oder Sauerkraut paßt hervorragend dazu


Wenn ich Grammelknödel mache, lasse ich die Grammeln heiss werden und schlage dann ein versprudeltes Ei darüber ( das ganze bindet das Fett und schmeckt nicht so üppig), Salzen und bischen frisch gepreßten Knoblauch. Schmeckt supper, einfach probieren!