Rezepte für den Dampfgarer

..abonnier, bei mir ist auch kein Rezeptheft dabei gewesen.
Auf der Miele-Seite gibt es recht viele Rezepte, allerdings größtenteils nur Dinge, die ich niemals kochen würde. So praktische, schnelle Dinge fehlen mir noch.

 

http://cook.kueppersbusch-hausgeraete.de/uploads/Dampfgarer-Kochbuch.pdf

 

Wenn ihr ein wenig Praxis in der Anwendung habt, dann werdet ihr merken, dass ihr kein Kochbuch braucht.
Es einfach nur eine andere Garmethode und man kann fast alles damit machen. Ihr werdet bald herausfinden, wie es euch am gelegensten ist, das setzt aber voraus, dass man sich anfänglich auch wirklich damit beschäftigt und Verschiedenes ausprobiert.

 

Ich würde jetzt gerne Kürbisgemüse mit Sauerrahm, Dille und Faschiertem machen. Normalerweise würde ich das Faschierte anrösten und dann den gehobelten Kürbis mit etwas Suppe und den Gewürzen dazugeben. Dann köcheln lassen und mit Sauerrahm abschmecken. Wie würdest Du das im DG machen?

Mein Letscho, das ich neulich im Prinzip genauso wie am Herd gekocht habe, war äußerst langweilig, weil ja die Paradeiser nicht zergatschen. Jetzt bin ich nicht sicher, ob ich das Kürbisgemüse riskieren soll.

 

Warum legen sie nicht einfach ein paar Rezepte bei bei Bosch... dann müsste nicht jeder das Rad neu erfinden. Ich habe auch einen Bosch ohne Rezeptheft und es nervt! :boes:

Dieses kleine Heftl das bei mir beilag, wo nur drinsteht, was man bei den Funktionen auch unter Information findet, ist wirklich schwach.

Aber gestern hab ich einfach einen Schweinsbraten auf den Rost gelegt und den Schweinsbraten auf Einstellempfehlungen Schweinefleisch Nackenbraten eingestellt. Erstens wusst ich nicht, was ein Nackenbraten ist und blöd war auch, dass der erst ab 1 kg ging und meiner kleiner war... egal... hab dann 1 kg gewählt und er wurde wirklich erstaunlich saftig.

 

Hallo,

ich habe eine Miele DG, Sie haben sogar eine Kochbuch dabei mit viele tolle lecker rezepten.

Vielleicht könnt Ihr mal wo es anschauen.....

 

Kürbis, Suppe und Gewürze in Dampfgarer - ich vermute mal, so um die 10 Minuten.
In der Zwischenzeit das Faschierte anrösten, Kürbis dazu und mit Sauerrahm abschmecken.

Oder alles im Dampfgarer - da musst du auf die Garzeiten schauen, wahrscheinlich braucht das Faschierte etwas länger.
Angenommen, das Fleisch braucht 20 Minuten und das Gemüse 10 Minuten.
Also Fleisch hinein, garen. Nach 10 Minuten unterbrechen. Gemüse und den Rest dazu. Weitere 10 Minuten garen. Herausnehmen. Mit Sauerrahm abschmecken.

Ausprobieren, wie es dir besser schmeckt. Aber es wird sicher eher knackig im Geschmack als gatschig .
Aufpassen musst du, wenn unterschiedliche Gartemperaturen erfroderlich sind.

Nachvollziehbar - im Dampfgarer zergatscht leider (bzw. zum Glück) nichts.
Ich habs noch nicht ausprobiert, aber versuche mal nach einem halben Gargang die Paradeiser ein wenig zu zerdrücken bzw. wenn du Dosenparadeiser nimmst, ausreichend Saft dazuzugeben.

 

hallo nachtgespenst!

mir geht es ähnlich wie dir. hab auch grad a neue küche bekommen mit einem bosch dampfgarer. die anleitungen zu den geräten kannst echt wegschmeissen

und jetzt steht ich da wie die jungfrau vorm kind und weiss ned wie ich es angehen soll

hast du mittlerweile schon etwas ausprobiert?

in den diversen kochbüchern sind immer ausgefallene - sicher sehr leckere - gerichte drin, dabei bräucht ich mal ein paar grundlagen tipps und vor allem anleitung für die tägliche küche/hausmannskost.



@alle dampfgarerfahrenen:
kann man da auch andere gschirrln rein tun, oder nur die bleche verwenden die bei den geräten dabei sind?
deckt man auch mal etwas zu und wenn ja, warum und wann bzw. bei welchen gerichten/lebensmitteln.

besten dank

lg
lula

lg
lula

 

Im Prinzip kannst alles verwenden was hitzebeständig ist bzw für Souflees verwende ich sogar Plastikbecher. Zum gehen vom Teig (Brot, Krapfen usw) habe ich Tupperware..

 

Du kannst so gut wie alles im DG machen. Theoretisch auch Lasagne usw. Sie wird halt nicht braun so wie sonst.

Seh gut gehen die Beilagen: Reis (mit Wasser), Knödel, Topfenknödel usw, Würstel (nur bei 90° dann springen sie nicht auf), Sauerkraut usw, Gemüse, Suppe...

 

ich habe seit ca. 4 wochen einen dampfbackofen von siemens. der kann auch heißluft, nicht nur dämpfen. bin noch am herumprobieren. aber ich probier fast alles damit aus. semmelknödel wurden super und zerfallen nicht.
hab auch lasagne und kuchen gemacht. allerdings mit heißluft + dämpfen in kombination. so wird die lasagne auch braun. ich bin begeistert von dem teil