rezept topfenknödel

Ich mach schon seit vielen Jahren diesen Teig:

250gr Topfen
100gr Mehl
1 Prise Salz
--> zusammenmixen, Knödel formen, in kochendes Wasser, zurückschalten 10-15 Minuten köcheln.

Geht wahnsinnig schnell und sind ein echter Genuss mit Nuss-Zimt Brösel

 

Mein absolutes Lieblings-Topfenknödelrezept:

Topfenknödel mit Weißbrot:
750g Topfen, 50g Butter, 3 Eier und 90g Staubzucker verrühren. 300g Weißbrot (am besten Milchweckerl, Kipferl, Striezel,...), 30g Mehl und abgeriebene Schale einer Zitrone dazugeben, verrühren. Knödel formen, in kochendes Salzwasser geben. Ca. 10 min leicht kochen. Fertige Knödel in Butterbrösel wälzen (etwas Butter in einer Pfanne zerlassen, Brösel dazugeben, kurz mitrösten und am Schluss etwas Zucker dazugeben. Nochmal verrühren.)
Ergab bei mir 13 Knödel, insgesamt ca. 6 Portionen als Nachtisch (ich hab den Großteil im fertigen Zustand incl. Bröseln eingefroren)

Ich esse dazu TK Beeren, die ich kurz erhitze.

LG,
Glueckskatze

 

Topfen, Eier, weiche Butter, Salz, Mehl, Grieß ... zusammen und in Kühlschrank mind. 1 Stunde rasten lassen.
(Mengenangaben leider keine, da nach Gefühl)

 

1/4 Topfen
12 dag griffiges mehl
2 dag Grieß
2 Dotter
Sz,
3 EL Rahm
mische, in Kühlschrank stellen, Knödeln formen 12-15 Min. kochen.
Zuckerbrösel und Fruchtpürre dazu.

al