Rezept Tomatensuppe

pappa col pomodoro- tomatensuppe

600 g sehr reife tomaten
300 g toskanisches weissbrot vom vortag
1 zwiebel
3-4 knoblauchzehen
olivenöl
1 1/2 l gemüsesuppe
2 bund basilikum

die tomaten überbrühen, häuten und klein schneiden ( ich häute sie nie ), zwiebeln und knoblauch fein hacken, in heissem olivenöl anbraten, brotwürferl zugeben und godgelb rösten, tomtaten zugeben und gemüsesuppe angießen.
1 bund basilikum zusammengebunden in die suppe dazu, salzen, pfeffern und ca. 30 min schwach köcheln lassen, ab un zu umrühren.
vom 2. bund basilikum die blätter klein schneiden.
wenn die suppe dick geworden ist, basilikumbund entfernen, noch einmal abschmecken, mit olivenöl beträufeln und mit basilikumstreifen bestreuen.

 

klar, je nach geschmack, manche mögen lieber die stückerl, manche mögen sie lieber passiert