Rezept für verganen Kuchen / Torte

Wenn´s ein Mohnkuchen sein darf und Reismilch etc. als Flüssigkeit möglich ist, hab ich ein Rezept

60g Margarine
150g Zucker
Eiersatz für 1 Ei (Original: 1 Ei), kann man auch weglassen, ev. etwas mehr Reisdrink
200g Mohn, gerieben
75g Mehl
200ml Reisdrink (eventuell etwas weniger, daher vorsichtig dosieren!) (Original: Milch)
1/2 Päckchen Backpulver
Zimt
Zitronenschale, abgerieben

4 weiche Birnen, geschält, in Stücken (ansonsten die Birnen vorher weich dünsten)

Backrohr auf 170 Grad vorheizen
Butter, Ei und Zucker gut verrühren, dann die festen Bestandteile dazugeben
Sojadrink nach Bedarf dazugeben, sodass ein dicker Teig entsteht.
In eine gefettete Tortenform füllen (26 cm Durchmesser)
Birnen darauflegen und backen. Das kann eine Weile dauern, da die Birnen relativ viel Feuchtigkeit abgeben, daher: Stäbchenprobe machen.
(im Original war der Kuchen ohne Birnen, dafür mich Schokoguss überzogen. Ich mag die fruchtige Variante lieber)
LG,
Glueckskatze

 

Ich hab diesen Kuchen noch nicht selbst ausprobiert, aber meine Freundin hat ihn letztens mitgebracht und er war sehr, sehr lecker:

Apfelkuchen

1 Tasse Mehl,
1 Tasse Zucker (evtl weniger, je nach Süße der Äpfel)
1 Tasse Grieß

mischen. Das bleibt so trocken.

In eine Auflaufform eine Schicht der Trockenmischung leeren, darüber eine Schicht geriebene Äpfel mit Zimt.
Dann wieder Trockenmischung, dann Äpfel, abschließen mit der trockenen Mischung.

Darüber werden im Original reichlich Butterflocken gerieben, du musst halt Margarine nehmen.

Backen bis es oben knusprig - bräunlich wird.

Schmeckt extrem lecker, wie ein Streuselkuchen, und braucht auch im Original keine Eier.

 

Gibt es tatsächlich Leute, die Margarine statt Butter nehmen und wert auf gesunde Ernährung legen? Ein Widerspruch in sich, wenn man sich mal anschaut wie Margarine hergestellt wird.

 

Naja, wenn du keine tierischen Produkte zu dir nehmen willst, wirst wohl kaum Butter essen.
(Sondern halt eine vegane Margarine) Meins wär´s auch nicht, aber das war ja nicht das Thema hier

 

Wer keine Butter isst, braucht auch keinen Kuchen zu essen.
Nein, Scherz beiseite - es gibt doch eine ganze Menge Becherkuchen bei denen man Öl nehmen kann. Ich würde einfach mal "Becherkuchen" googeln.
Und unter www.chefkoch de ... Rezepte "vegan" eingeben. Auf der Website gibt es abertausende Rezepte, da muss genug Veganes dabei sein.

 

Mit Strudelteig kann man zwar keine Torte machen - aber der wär von Haus aus vegan !

Oder Germteig kann man auch vegan machen - da muss man keine Eier reingeben und statt Kuh- oder Sojamilch kann man auch Mandeldrink oder ähnliche Getreidedrinks verwenden!

 

Verwendet jemand Sojamehl statt Eier? Ich habe mal gehört einen Eßlöffel Sojamehl = 1 Ei.

 

Ich hab es schon probiert, finde es allerdings eher überflüssig, außerdem hat Sojamehl einen starken Eigengeschmack.
Meist habe ich dann so viel Flüssigkeit dazugegeben, wie einem Ei entspricht (50g) - geht auch.
Und ein Rezept mit echt vielen Eiern kann man sowieso nicht nachbauen.

LG,
Glueckskatze

 

Wie wär´s mit Hefeteig, mit Reisdrink als Flüssigkeit drinnen und mit Obst belegt, ev. mit Streuseln drüber?

Nuss- oder Mohnpotica? Das ist bei uns ein klassischer Weihnachtskuchen.

Viel mehr fällt mir auch nicht ein.

LG,
Glueckskatze

 

http://vegan.e-box.at/index1.html

Den Schokokuchen hab ich früher sehr gern gemacht/gegessen. Hab ihn meistens noch einmal durchgeschnitten und Marmelade reingeschmiert.

 

eier-ersatz ist bei uns (herzallerliebster war früher veganer): maizena/maisstärke ..wieviel steht genau auf der packung
butterersatz: vegane margarine
gelatine-ersatz: agar agar
wenn du obiges alles ersetzt quasi, kannst du auch die "normalen" torten/kuchen auf vegan um"modeln"...
schlagobers: gibt's in bio-märkten auch vegan..aber ich glaub auf sojabasis..das wär dann ja auch nicht möglich...
auf www.vegan.at unter kulinarik findest du auch viele rezepte
lg

 

So ists leichter zu finden: http://vegan.e-box.at/veganism/dessert.html
Und ja, der Schokokuchen sieht am ersten Blick etwas zu einfach aus, funktioniert aber wirklich. Man kann auch super eine "Sachertorte" draus machen, die besser schmeckt als das Original (von Nichtveganern bestätigt)
Fertige Backmischungen gibt es übrigends auch in sämtlichen Biosupermärkten, ich glaube, das meiste ohne Soja. Statt Sojamilch kann man übrigends auch Reis- oder Hafermilch verwenden. Schlagobers gibt es auch auf Reismilchbasis. Eiersatz hab ich beim Backen eigentlich noch nie verwendet (gut, back aber auch nicht wirklich viel)