Rezept für Sauerteigbrot

Ich hab von einer Freundin ca 300g Sauerteig bekommen, den ich in den Kühlschrank gestellt hab, weil wir im Urlaub waren. Jetzt würd ich gern Brot damit backen, hab aber kein passendes Rezept gefunden für die Menge, bzw weiß ich nicht genau, wie ich mit dem Kühlschrankteig jetzt umgehen soll, kann ich den einfach so verwenden, muß er zuerst "warm" werden, muß ich ihn nochmal "füttern"...... Fragen über Fragen....

Lieb Grüße