Rezept für Nudelteig

Das ist mein Rezept:
300g Hartweizengrieß (ich nehme den Goldgrieß von Farina), 3 Eßlöffel Olivenöl, 125ml Wasser
Hartweizengrieß in eine Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte machen. Olivenöl und Wasser dazugießen. Mit einer Gabel von innen immer mehr Grieß nehmen und so lange verrühren, bis der Teig knetbar ist. Dann 10 min kneten. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 60 min im Kühlschrank rasten lassen.
Ich habe noch nie Nudelteig ohne Nudelmaschine gemacht, ich stelle es mir sehr anstrengend vor, mit dem Nudelholz zu arbeiten, weil der Teig sehr fest ist (sein muss)
Woher man eine Nudelmaschine bekommt, weiß ich leider nicht, ich habe ein gebrauchtes Modell geschenkt bekommen.