Rezept für Kuchen, der sich gut einfrieren lässt

Apfel- oder Topfenstrudel lassen sich gut stückweise einfrieren und im Backrohr leicht auftauen. Auch alle möglichen Sandkuchen, Reindling (also alle Kuchen mit Germteig), Eierlikörkuchen gehen gut zum Einfrieren.

 

Wegen Muffins hab ich keine Ahnung, sorry.

Pizzaschnecken
Klein geschnittenen Schinken, ger. Käse, Zwiebel, Champignons, Salami (oder was man sonst noch gerne auf einer Pizza hat) vermengen, Ketchup und Pizzagewürz (ev. Salz, Pfeffer) dazu und auf einen gekauften Blätterteig, den man vorher noch mit Ketchup bestrichen hat, aufstreichen und der Länge nach einrollen. Danach so 1,5 cm Scheiben schneiden und auf ein Backblech geben. Bei 220 ° im Backofen herausbacken.

Wenn du das vorbereiten willst, einfach die Rolle einfrieren und wenn du sie brauchst die RAdeln herunterschneiden.

Überbackener Toast
Schinken, Zwiebel, Tricolor-Paprika klein schneiden - am besten du hast einen Quick Chef (muss nicht von Tupper sein auch der von Tchibo ist super) - mit geriebenen Käse und Saurer Rahm vermischen, würzen und auf die Toastscheiben geben, überbacken. Den Aufstrich kannst auch gut vorbereiten.

 

Muffins gehen super zum einfrieren und zwar die "Rohlinge", also ungebacken. Einfach tiefgefroren ins Rohr und 5 minuten länger als normal backen.
L.G., Spello

 

Das ist ja eine unglaublich gute Idee!!! Danke!

Das werde ich am besten heute noch ausprobieren. Ich bin nämlich in der gleichen Situation wie tasco. Kind kann jeden Moment kommen, und wer soll dann Kuchen backen?
Wobei ich mir ehrlich gesagt weniger Sorgen um die Kuchenversorgung meiner Wochenbettbesucher mache, sondern um meine ganz persönliche.

Kleine technische Detailfrage:
Ich stelle mir vor, ich fülle den Teig ganz normal in die Papierförmchen und muss das Ganze dann mitsamt dem Muffinblech in den Tiefkühler stellen, oder? Sonst rinnt das ja wahrscheinlich auseinander bevor es frieren kann.

 

wir frieren immer Mohnkuchen ein, wenn was übrig bleibt

 

Ja, ich setzte die Papierförmchen in die Muffinsform, fülle den Teig rein gebe es ins Tiefkühlfach und so nach ein-zwei Stunden (nicht zu lange sonst gehts schwerer) löse ich die Papierförmchen aus dem Blech und lagere sie in Tiefkühlsackerln oder Tupperware-Behältern wieder ein. Zum Backen stecke ich die gefüllten Papierförmchen wieder ins Muffinsblech.
So habe ich immer einen Vorrat und die Bleche frei, falls ich "frische" backen will.
L.G., Spello