Rezept für Käsespätzle

Grundrezept:
100 g Mehl, 1 Ei, ca 50-60 ml Milch, Salz, etwas Muskatnuss

1 Grundrezept reicht für einen "normalen" Esser, als Beilage.
Bei stärkeren Essern rechne ich 1,5 - vor allem wenn es um Haupspeisenspätzle geht.
Bei meinem Mann rechne ich 2, weil er Spätzle so liebt.

Kannst gar nix falsch machen, Spätzleteig machen, mit dem Knethaken schlagen bis er Blasen wirft, soll noch etwas zähflüssig sein, bei Bedarf noch Milch dazu
Dann Portionenweise ins gesalzene Kochwasser einstreifen, warten bis sie oben schwimmen, mit dem Schaumlöffel rausheben, in eine Schüssel mit Butterflocken, fertig

 

ìch mach sie lieber mit wasser statt milch

 

Für Käsespätzle reib ich einen würzigen Käs und brate Zwiebel goldgelb an. Dann schichte ich Spätzle, Käse und Zwiebel in eine Schüssel ein und als letzte Schicht nehm ich ein wenig Zwiebel und träufle ein wenig geschmolzene Butter darüber.

 

Hier aus dem Forum habe ich mal ein super Spätzlerezept gefunden:
1 Becher Sauerrahm mit 1 Becher Mehl, etwas Salz und 1 Ei vermischen.
In Salzwasser dann wie gewohnt kochen.
Das ist sehr lecker.


Dann halt mit Käse vermischen und in die Auflaufform geben, backen.
Für Käsespätzle brat ich immer Zwiebelringe (und event. Speck) an und gib diese dann über die Spätzle.