Rezept für Hühner-Curry gesucht

Ich mach das ohne deine ganzen Zutaten Ich brat einfach das Hühnerfleisch an, dann würz ich mit Salz, Pfeffer und Curry. Dann gieß ich mit Wasser auf und lass das Fleisch weichdünsten. Am Schluss geb ich noch ein bisschen Rahm-Mehl-Gemisch dazu, damit das ganze etwas dicker wird.

Aber ich glaube wenn du das ganze mit den Zwiebeln machst, also vorher anbraten, und mit der Kokosmilch aufgießt, wirds sicher auch sehr lecker! Die Ananas sind halt Geschmackssache, also wenn du sie magst, passts sicher sehr gut dazu!!

 

ich mach's gern so:
hühnerfleisch anbraten - aus dem topf nehmen
gemüse (zwiebel, zucchini, karotten...) anrösten - rote currypaste mitrösten
mit weißwein aufgießen, ev. bissi suppe dazu, kokosmilch dazu
ein bisschen köcheln lassen - zum schluss geb ich das fleisch und noch kokosett dazu.
dazu reis oder couscous

 

ist perfekt

kannst auch Currypulver nehmen statt der Paste

oder statt Ananas karfiolröschen in Scheiben geschnitten - roh dazugeben

 

1 kg Huhn, (Suppenhuhn oder Hühnerbrüstchen, geht schneller, ist ohne Fett) 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel(n) 2 Lorbeerblatt 1 Nelke(n) 1 Chilischote(n), getrocknete 50 g Butter 50 g Mehl 2 TL Curry Zitronensaft, n.Geschmack 450 g Ananas, in Stücken aus der Dose 1 Becher saure Sahne, klein
Huhn oder die Brüstchen kochen, Brühe abgießen und auffangen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen.
Die Butter auslassen und eine Mehlschwitze zubereiten, die gut mit Salz, Curry, Zitronensaft, nach Belieben, und einem Schuss Ananassaft abgeschmeckt wird. Saure Sahne unterrühren, nachdem die Soße nochmals aufgekocht hat, dann das Fleisch in die Soße geben und die Ananasstücke.
Dazu ein Naturreis oder Basmati, nach Belieben und einen fruchtigen Salat, wie Chicoree mit Mandarine in Joghurt-Sahne-Soße.



600 g Hähnchenbrustfilet oder 900 g Hühnerstücke (Keulen, Drumsticks) 6 große Knoblauchzehe(n) 1 Stück Ingwer, ca. 3 cm 2 große Tomate(n) 1 EL Tomatenmark 1 EL Kreuzkümmel 4 EL Öl 350 g Zwiebel(n), gewürfelt 2 TL Chilipulver 3 TL Koriander, gemahlen ½ TL Kurkuma, gemahlen ¾ TL Gewürzmischung, (Garam Masala) Salz 1 TL Zitronensaft oder Apfelessig 750 ml Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe 250 g Kartoffeln, gewürfelt, als Variante
Knoblauch, Ingwer, Tomaten, -mark und Kreuzkümmelsamen im Mixer pürieren.

Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Chilipulver unterrühren, einige Sekunden braten lassen, 4 EL Wasser zugeben, umrühren und zum Kochen bringen. Koriander und Kurkuma dazu geben und unter ständigem Rühren 1 Min mitkochen. Garam Masala untermischen, mit etwas Wasser beträufeln und 1 Min anbraten, dabei gut umrühren.

Hähnchenbrust in Stücke schneiden und zusammen mit ca. 1 TL Salz zu den Zwiebeln geben und 5 Min anschmoren. Dabei ständig wenden, damit das Fleisch nicht ansetzt. Nach 3 Min das Tomatenpüree einrühren. Nach 2 – 3 Min entweder 750 ml Hühner- oder Gemüsebrühe zugießen. Bei der Kartoffelvariante diese nun ebenfalls zugeben. Das Curry nun ca. 30 Minuten schmoren lassen.

Sobald das Fleisch weich ist, den Essig oder Zitronensaft unterrühren und noch 1 Min durchziehen lassen.

Zusammen mit Reis servieren.



Sind zwei tolle Rezepte von:
http://www.chefkoch.de/rs/s0/h%FChnercurry/Rezepte.html


Ich verwende fürs Würzen meist indische Gewürzmischungen:
Garam Masala usw. , oder alternativ manchmal Currypaste