Rezept für Chinesischen gebratenen Eierreis mit Gemüse?

400 g Reis (Langkornreis)
200 g Champignons
2 Bund Frühlingszwiebel(n)
100 g Staudensellerie
200 g Brokkoli
2 Ei(er)
Salz und Pfeffer
Sojasauce
Öl
Mehl
Petersilie


Ca 2 l leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und Reis darin in ca. 15 Minuten weich kochen, abseihen, abtropfen lassen.
Champignons putzen, waschen und vierteln oder sechsteln. Broccoli putzen, in Röschen teilen. Sellerie schälen. Jungzwiebeln putzen. Gemüse in gleichgroße Stücke schneiden.
Eier mit 1 gehäuften TL Mehl und 1/2 Bund gehackter Petersilie und einer Prise Salz versprudeln.
Wenig Öl erhitzen, Teig dünn eingießen und kurz backen (bis die Oberfläche trocken ist), wenden und fertig backen. Ausgekühlt in feine Streifen schneiden.
Broccoli, Sellerie und Jungzwiebeln nacheinander bissfest kochen, abseihen, abschrecken, abtropfen lassen. Champignons in wenig Öl anbraten, Gemüse und Reis zugeben, vorsichtig verrühren, anschwitzen. Reis mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen, die Eierfladenstreifen unterheben.

 

Chinesischer gebratener Reis
Für 2 Personen

Geht ganz schnell und ist ideal, um Gemüsereste im Kühlschrank und gekochten Reis vom Vortag aufzubrauchen.
Zutaten:
4 Handvoll gemischtes Gemüse, zB Zwiebeln, Lauch, Zucchini, Karotten, Kohl, Brokkoli, etc.
2 Handvoll gekochter, ungeschälter Reis (ca. je 1 Faust pro Person)
2 Eier
1 TL Fünfgewürz
Geröstetes Sesamöl
Evtl. Petersilie und/oder Zitrone

Zubereitung:
(1) Das Gemüse klein schneiden und nach und nach in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl anbraten (am besten mit den Zwiebelgemüsen [Zwiebel, Schalotten, Lauch] anfangen, dann die Gemüse zugeben, die ein wenig länger brauchen [zB Brokkoli, Kohlgemüse,…] usw.)
(2) Unter Rühren ein paar Minuten braten, bis das Gemüse fast gar, aber noch knackig ist. Salzen, pfeffern und das Fünfgewürz zugeben und gut umrühren.
(3) Den Reis unterrühren und 1-2 Minuten weiterbraten, bis alles gut durchgemischt ist und der Reis erhitzt ist.
(4) Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen, salzen und pfeffern. Unter die Reismischung rühren, von der Herdplatte ziehen und weiterrühren, bis das Ei gestockt ist.
(5) Nach Geschmack mit ein wenig Sesamöl beträufeln.
(6) Nach Geschmack mit gehackter Petersilie bestreuen oder mit ein wenig Zitronensaft abschmecken.
Variation:
Statt der Eier kann man auch in Stücke geschnittenen Tofu unterrühren. Den Tofu evtl. noch vor dem Reis zum Gemüse geben und ein paar Minuten anbraten.

 

Also das ist witzig!
Heute zu Mittag kochte ich das erste Mal gebratenen chinesischen Eierreis.
Ich habe Meeresfrüchte klein geschnitten und hinzugefügt, auch Zwiebeln und Erbsen.
Gewürzt habe ich mit Reis-Miso und Chili.

 

Ich habe wider Willen klebrigen Reis gekocht.
Und zwar habe ich aufgrund von Zeitmangel den Basmati-Reis in zuviel Wasser und auf höherer Flamme gekocht.
Die Chinesen essen aber auch Jasminreis.