Raclette - was darf bei euch nicht fehlen

Bei uns gibt´s zu Silvester Raclette, da dürfen natürlich Erdäpfel und Käse nicht fehlen (Gouda, Raclettekäse, Gorgonzola), außerdem noch Rind,- Huhn- und Schweinefleisch für den heißen Stein sowie Schafkäse mit Rohschinken umwickelt.

Dazu gibt es drei Salate (Linsen muss auf jeden Fall sein, wer zu Silvester Linsen isst, hat im nächsten Jahr keine Geldsorgen , dann noch irgendein grüner und ein noch unbekannter dritter)

LG,
Glueckskatze

 

Fleisch, Käse, Champignions, versch. Soßen, versch. Salate

 

Hallo,

zu den oben genannten Sachen (Fleisch, Käse, Kartoffel, Saucen) gibt es bei uns immer auch Maiskolben (vorgekocht), Paprika geschnitten, Frühstücksspeck, Champignons, Zucchini und diverse Mixed-Pickles (Gurkerl, Perlzwiebel, etc.)

Und ich mache immer meinen Sauerrahm Dip, der super zu den Kartoffel passt - (Sauerrahm, Salz Peffer und gemischte Kräuter fein gehackt).

Liebe Grüße,

Kaa

 

kein fleisch .. aber würstl wie original nürnberger und mini-berner und pfefferbeisser

verschiedene käsesorten wie raclette-käse, gorgonzola, bergkäse evtl. noch ziegenkäse
erdäpfel
baguette
speckfisolen
speck, schinken, zwiebel, oliven,
paprika
kümmel (in einem schälchen bereitgestellt)
kleine gefüllte paprikaschoten
zucchinikrustln
rohe eier (für spiegelei im schälchen)
...

 

sauerrahm dip..

preiselbeer kren dip...

kräuterbutterbrot..oder auch knoblauchbutterbrot,
schwammerln, erdäpfel, zuchini...
des alles is ein " muss " bei mir *g*
rest lass ich mich gerne überraschen..

 

zu den genannten gibt es bei uns auch

tunfischstücke
garnelen
lachs
birnen ( mit raclettekäse )
ananas

mein favorit: brot mit speckwürfel und raclettekäse in pfanderl, sowie birne mit käse im pfanderl

mango chutney
und verschiedene saucen und salate

 

Wir machen auch noch gern etwas Pizzateig und formen daraus Stücke die in die Förmchen passen. Noch etwas Tomatensauce (Tomatenmark mit Wasser und Öl vermischt), und fertig ist die individuell belegbare Mini-Raclette-Pizza.

Ansonsten recht viel Kleinzeug. "neutrales" ebenso wie würziges. z.B. Mozzarella, Mais, Paprika, Champignons, Sardellen...

 

für oben: fleisch, shrimps, gemüsespiesse, haloumi

für die schälchen: käse (2 oder 3 sorten), schafkäse, tomaten, schinken

zum dazu essen: saurem brot, knoblauchbutter, knoblauchbrot

 

mein mann macht das immer, ich hab grad sein rezept gesucht...so hat er es aufgeschrieben

2 knobizehen
1 schalotte
125g mangostücke
1 chilischote
orangensaft
honig
salz
pfeffer

schalotte und knobi fein würfeln und in olivenöl anschwitzen, mangowürfel und fein gehackter und entkernter chili dazu, kurz anrösten und mit 200ml orangensaft einkochen bis die mango gatschig wird
mit honig, salz und pfeffer abschmecken

lg

 

Hallo,
wie macht ihr das mit den Kartoffeln???
vorkochen drauf legen,roh drauf???
fürn griller im sommer koch ich sie immer vor,dann in alu und ab am griller,aber beim raclett?!?
einmal hab ichs roh gemacht,ganz dünn aber das war mühsam

danke lg

 

Ich mach die Erdäpfel im Kartoffelteufel, das ist ein irdener Topf, der auf den Herd gestellt wird, und die Erdäpfel haben dann ein Lagerfeueraroma.

Ansonsten würde ich sie im Ofen machen, in Folie oder in Scheiben geschnitten, mit Öl und Salz mariniert.

LG,
Glueckskatze

 

wir hatten diesmal einen kleingeschnittenen Wurstsalat für die Schälchen - mit Käse überbacken einfach genial!!

 

Ausser dem eh schon geschriebenem ist bei uns Broccoli, leicht vorgekocht, Pflicht!
AUsserdem noch Cocktail-Tomaten (halbiert), Fisch und Garnelen...

Gelegentlich haben wir auch schon Schinkenspeck draufgetan...

 

Kartoffel, frische Ananas, Käse, Zwiebeln - mehr brauche ich beim Raclette nicht zum glücklich sein.

 

Minerva, was machst mit den Zwiebeln?
meinst du frische Zwiebeln oder so Perlzwieberl?

Zum Orignal Raclette gehört ja eigenlich auch so ziemlich viel essigsaures Gemüse: so kleine Maiskölbchen, Perlzwieberl, Essiggurkerl....
Das ist bei uns alles NICHT am Tisch. 50% der Familie hassen Essig.

Ich hab das aber auch alles noch nie am Tisch gefunden, wenn ich (in unterschiedlichsten Kreisen) zum Raclette eingeladen wurde. Und hier schreibts auch keiner.

Eigentlich wurde schon alles genannt, was bei uns am Tisch ist.
Naja: für die Kinder hab ich immer noch die kleinen Bratwürstel und Frankfurterstücke
Für meinen Mann ist Rindslungenbraten sehr wichtig
und wir alle stehen auf Ananasscheiben

 

Das meiste wurde schon genannt- für die Schälchen nehmen wir Speck, Schinken und Salami, Kartoffeln, Käse etc.
Oben nehmen wir Fleisch, Fisch, Garnelen, Halloumi in Speck gewickelt sowie in Speck gewickelte Dörrzwetschken!
Gemüse: Mais, Zucchini, Tomaten, Paprika
Und diverse Soßen und Brot- naja und heuer wird's halt noch Linsensalat geben (man lernt nicht aus)

 

Frische Zwiebeln und dann alles zusammen in ein Pfännchen *yammie*

Ich liebe auch Hawaii-Pizza ohne Schinken mit extra viel Zwiebeln

 

Für die Schälchen:

Birnen, Preiselbeeren, Camembert (meine Lieblingskombi)

Kartoffel, Mais, Tomaten, Speckwürfel, Zucchinistückchen, Perlzwieberl

Oben drauf: Schweinslungenbraten - ein paar Stunden vorher gewürzt und eingebeizt - sooooo lecker
außerdem Speck, Würstel für die Kinder

(Pute, Huhn, etc. finde ich persönlich da drauf sehr fad, seit wir das mit dem Schweinslungenbraten erstmals probiert haben)

Und dann die diversen Saucen: Knoblauchsauce, Krensauce, Cocktailsauce, Tsatsiki, Currysauce, .....