Quitten

Quitten sind zu hart um sie für Kompott, Chutneys etc zu vearbeiten

du kannst sie nur entsaften und dann den Saft weiterverarbeiten .....Gelee, Saft, Gummibärchen, Geleefrüchte

das ausgekochte Mark kann man durch ein feines Sieb streichen und daraus Quittenbrot - ein Geleekonfekt herzustellen

 

Das ist ein Gerücht! Auf Chefkoch.de gibt es über 200 verschiedene Quittenrezepte (Marmelade, Kompott, Chutneys etc.)

Ich liebe Quittenmarmelade, geht ganz einfach und schnell im Kelomat, schmeckt ausgezeichnet. Ich habe ein gutes Rezept für Quittenkompott bzw. süß-saure Würzquitten, schneide Quittenstreifen dazu, wenn ich Apfelkompott koche etc. Wenn Du magst, stelle ich die Rezepte heute abend ein.

 

Ich habe letztes Jahr eine Quitten-Apfelmarmelade gemacht. Quitten und Äpfel schälen, entkernen würfeln. Quitten für 15 min und Äpfel für 5 min mit etwas Wasser dünsten (ich hab halt die Äpfel einfach später zu den Quitten dazugegeben und ein paar Minuten mitköcheln lassen). Mit dem Pürierstab pürieren und je nachdem wie süß man es mag Gelierzucker 1:2 oder 1:3 dazu. Ich hab ausserdem noch ein bisschen Zitronensäure reingestreut (nicht zuviel), die verhindert, dass die Marmelade braun wird, da bleibt sie dann frisch gelblich.

 

...bin gerade von Bekannter drauf gebracht worden, dass ich nur die in Norddeutschland sehr verbreitete <Steinquitte> kenne

bei der bringt man sich halb um, wenn man die schält --- geschweige denn man möchte sie klein schneiden

...aber für Saft soll sie unvergleichlich aromatisch sein

...ich kenn wirklich nur die

 

Meine Freundin hat Quittenseife gesiedet, die liebe ich!

 

bitte, wie siedet man quittenseife???

 

Quittenpüree sehr gut abkühlen und mit Natriumhydroxid versetzen (das Püree verflüssigt sich dann) und in eine Öl-Fettmischung rühren.

Unter http://www.naturseife.com wird das Seifesieden sehr anschaulich beschrieben

 

....das heißt ja man könnte Saft kochen und aus den Resten noch Seife

genial - das ist richtig nachhaltiges wirtschaften

 

WOW quittenseife!!!
Wahnsinn, sofort rezept suchen muß!!

Ich hab gestern zu meinem gg beim quittenkochen gesagt, darin könnt ich mich baden

hat wer von euch ein schon erprobtes rezept???

 

.....hihi
dann musst du wohl Flüssigseife herstellen - als Badeschaum