Quiche - in großen Mengen

es geht schon - aber du brauchst ein sehr tiefes backblech - und in einer runden tarteform ist es halt schon besser.
für 15 personen würd ich mir einfach tortenformen von freund/innen ausborgen und insgesamt 4 quiches backen (dann kannst du auch verschiedene machen), das müsste reichen.

dazu kannst du salate machen und schnittlauchsauce

 

jetzt bin ich neugierig geworden! verratest das rezept!?

 

Klingt nicht schlecht, nur das mit den 4 cm dick ausrollen glaube ichnicht ganz.

Außerdem würde ich anstatt der Zwiebeln Lauch nehmen.
Gibt wenigstens ein bisschen Farbe in die eher farblose Quiche

 

und der belag kommt direkt auf den rohen teig, oder muss der vor(blind)gebacken werden?
wird die quiche da nicht "gatschig" unten?

suche schon lange ein gutes quiche rezept, werds auch einfach probieren

 

Für alle die vorbacken wollen:
man kann es vorbacken, jedoch muss man unbedingt etwas auf den Boden des Teiges legen (Linsen, Bohnen,...), damit dieser nicht aufgeht.
Ansonsten es ist völlig unnötig das zu tun , nur Fleißaufgabe.

 

Also wir sind begeisterte Quiche-Esser!

4 Formen für 15 Personen kann schon eng werden - wir essen eine Form alleine = 2 Erw. und 1 Kind.

Vorbacken würde ich auf jeden Fall, weil sich der Teig nicht so ansaugt und es besser ist. Aber auf jeden Fall "blind" backen. Sonst geht dir der Teig auf und wirft Blasen.
Ich backe die Quiche IMMER vor

 

ich mach bei quiche lorraine immer dieses rezept (ist aus dem forum) und find's sehr, sehr gut:

quiche lorraine
teig: 200g mehl, 100g butter, 1/2 tl salz, bissel wasser
alles mischen zu glattem teig, kugl formen und 30 min kalt stellen


füllung: 200g geriebenen emmentaler, 200g BRUNCH original, 2 stangen lauch 150g gekochter schinken in kleinen würfeln, 1 bund petersilie klein gehackt, 3 eier, salz und pfeffer und paprikapulver

brunch mit eiern und petersilie vermischen und mit gewürzen abschmecken,
käse und schinken dazu
lauch anbraten und dazu

teig in kuchenform auslegen mit hohem rand, mit gabel einstechen
bei 200° 10 min vorbacken
dann füllung drauf und weitere 30 bis 40 minuten backen

wir essen salat dazu und manchmal eine schnittlauchsoße, die aber nicht sein muss

 

kann man statt dem teig auch einen fertigen verwenden - blätterteig oä!?

 

Es gibt fertigen Mürbteig, aber aufpassen, da gibts auch einen der süß ist (ist uns mal passiert, dass wir den falschen erwischt haben), habens zu Hause noch früh genug gemerkt, daraufhin haben wir den Teig doch selbst gemacht

Mit Blätterteig kann ich mir nicht vorstellen, dass das was wird.

 

wenn ich keine zeit hab, mach ich's mit blätterteig - funktioniert auch wunderbar!