Putenrouladen mit Speck umwickelt - zu salzig!

ich nehm für solche sachen immer den bauchspeck vom lidl, der ist ziemlich schwach im salzgehalt. ich würd einfach nur nen anderen probieren
oder du gibst rohe kartoffelscheiben noch rein, die saugen normal viel salz

 

bitte gerne

manchmal steht man auf der leitung

 

statt Gemüsebrühe (enthält ja auch Salz) mit Obers aufgießen !

 

wenn mit Speck umwickeln in den Rezepten steht ist dort immer sogenannter "grüner Speck" gemeint - dieser ist nicht gepökelt und UNgeräuchert

hier geht es nur um die Saftigkeit des Fleisches und der grüne Speck gibt nur ein klein wenig verändernde Aromen dazu

 

grüner speck ist zB: des berühmte KAISERFLEISCH! nicht so lange in der selch gewesen u. nicht getrocknet.. kochfleisch.. sagen auch viele dazu..

 

wir geben den speck immer IN die roulade! ! Ist auch lecker!

 

NEIN
grüner Speck ist der ungeräucherte, ungepökelte fette Speck ..... wirklich NUR der weiße fette Teil vom Bauch, meist mit 1 Schwartenkante

ohne Schwarte durchgedreht wird er als Flomen verkauft um selbst Schmalz auszulassen

 

das ist in kärnten aber scheinbar nicht so *gg* also bei uns bzw. in meinen umkreis ist des kochfleisch, kaiserfleisch usw..


also ich hab noch nie ein rezept gesehen/gehört, wo für medallions, nur der weisse speck genommen wird??? das hör ich zum ersten mal...

 

da hast du Recht - hier steht in den Rezepten auch Bauchspeck oder Frühstücksfleisch/speck/schinken ... das sind die gemaserten geräucherten Varianten

.... aber ich geb zu bei manchen Rezepten gibt es tatsächlich Übersetzungsbedarf zwischen Ö und D ..... manchmal schon bei Nord- und Süddeutschland (ich hab ein sehr altes Österreichische Mehlspeisküche Buch .... manches hab ich mir hier im Forum schon übersetzen lassen)