Polenta und Griess - Was mach ich damit???

Polenta hatte ich noch nie
aber aus gries mach ich immer grießnockerl bzw. Grießschmarren.

 

Polentaknödel mit Käse
Polentaschnitten mit Extrawurst und Parmesan
gebackene Polentaecken

 

Polentapizza
Cremiger polenta als Beilage für gulasch, letscho,

Grießbrei
Grießflammerie
Grießpudding
Für Topfenteig einen Teil von Mehl mit Grieß ersetzen (zb für Obstknödel)

 

polenta in allen variationen sabber!!

 

Mah, ich steh auf Grieß und Polenta!

süßer Grießbrei
süße Polenta
Grießschmarrn
Polentaschmarrn
süßer Grießstrudl
Topfen-Grieß-Gugelhupf
Grießnockerl
süßer Grießauflauf
"Grießwunder"
Pikanter Polentaauflauf
Gebratene Polentaschnitten (z.Bsp. mit Tomatensauce)
mit Polenta gefüllte Paprika

Wenn ich mehr Zeit hätte, würde mir sicher noch einiges mehr einfallen....

 

@ amber: ich auch ))



polentatommerl mit äpfeln

polentalaibchen

polentaauflauf mit schafskäse

polentaknöderl mit tomatensauce

polentakäseschnitten

polentagugelhupf

polentasuppe

grieß-topfenknöderl mit nussbrösel

pikante grießknöderl mit gemüse

kartoffel-grießknöderl als beilage

topfen-grießgugelhupf

grießschnitten

grießflammeri

 

Hätt gern paar Rezepte mit Polenta - am liebsten pikant, nicht süß ...

z.B. der Polentaauflauf oder Polentaknödel (mit Tomatensauce)

 

polentaknöderl mit tomatensauce:
​

300 g polenta
250 ml milch
500 ml gemüsesuppe
60 g butter
1 knoblauchzehe
2 eier
100 g schafskäse
100 g kürbiskerne

milch mit suppe und butter erhitzen, polenta unter ständigem rühren einrieseln lassen und solange weiterkochen, bis ein dicker brei entstanden ist. auskühlen lassen.
knoblauch schälen und fein hacken und mit den eiern unter den polenta rühren, salzen und pfeffern.
knöderl formen und mit je einem schafskäsewürferl füllen.

dazu koche ich eine einfache tomatensauce

polentaauflauf mit schafskäse:
​

500 ml gemüsesuppe
150 g polenta
2 el öl
gemüse nach wahl ( tomaten, hokkaido, zucchini, melanzani, schalotten..)
thymian, rosmarin
schafskäse
topfen, sauerrahm, sesam, mandeln
geriebener käse

suppe, zum kochen bringen, polenta unter rühren einstreuen, 3 min rühren, 20 min quellen lassen.

olivenöl in eine auflaufform, gemüse in dünne scheiben schneiden und in die form schichten, thymian und rosmarinzweige drauf legen, 10 min vorbacken.

ausgekühlte polenta mit 6 EL topfen, 6 EL sauerrahm, 1 el sesam und 2 el gehackten mandeln verrühren.

auf das gemüse geschnittene schafskäsewürferl legen, und dann den polenta auf die gemüse-käsemischung verteilen und mit geriebenem käse bedecken.

30-45 min backen.

unsre leibspeise

 

ihr seids "schuld" - heut hab ich mir polenta zu mittag gemacht :sabber:

 

Sicher kannst statt Extrawurst auch eine andere nehmen oder einen Schinken.
Ich schreib dir morgen abend alle 3 Rezepte rein.
Lg

 

Das heißt, nachdem die Knödel fertig geformt und gefüllt sind, sind sie fertig, oder? Oder gibst du sie danach nochmals ins Wasser zum Aufkochen?
Wo kommen die Kürbiskerne hin? In den Brei rein oder wälzt du sie darin?

 

tschuldige, das hab ich unterschlagen..

natürlich in wasser kochen, oder ich geb die knöderl für 20 min in den dampfgarer, die kürbiskerne hack ich grob mit dem messer und streu sie zum schluß über die knödel

 

Polenta-Apfelschmarren

• Aus "Echte Hausmannskost: Sterz und Polenta"
• Zutaten für 4 Portionen
• 1/2 l Wasser
  1/2 TL Salz
  400 g Maisgrieß
  400 g Äpfel
  70 g Butter
  Zimt und Zucker zum Bestreuen
  In das kochende Salzwasser den Maisgrieß einrühren, Herd ausschalten und quellen lassen. Wenn die Polenta kalt ist, die grob geriebenen Äpfel unterrühren und die Polenta-Apfel-Masse unter ständigem Rühren in heißer Butter rösten.
  
  Den Schmarren vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen.
  
  Tipp
  Dazu passt Apfelkompott oder Milch.
  

 

Polentaknöderlsuppe

• Aus "Echte Hausmannskost: Sterz & Polenta"
• Zutaten für 4 Portionen

40 g Speck
1/8 l Milch
100 g Maisgrieß
1 Ei
Salz
1 l Rindsuppe
Den Speck kleinwürfelig schneiden und goldgelb rösten, mit Milch aufgießen und aufkochen lassen. Den Maisgrieß beifügen und unter stetigem Rühren so lange kochen, bis sich der Grieß von Löffel und Geschirr löst.

Vom Herd nehmen, erkalten lassen, mit Ei und Salz gut vermengen und kleine Knödel formen (sollten sich die Knödel nicht formen lassen, 1—2 Löffel heißes Wasser in die Masse geben). Die Polentaknödel in leicht kochendem Salzwasser 5 Minuten zugedeckt kochen lassen, unmittelbar vor dem Servieren in die heiße Rindsuppe geben.

 

Polentaknödel.

200ml gemüsesuppe
salz, muskat
1 EL butter
140g polenta
2 eier

gemüsesuppe mit salz, muskatnuss und butter aufkochen. polenta einkochen und kräftig umrühren, bis sich die masse vom topfboden löst, (nach packungsanleitung).
masse vom herd nehmen, ausquellen und überkühlen lassen.
eier unterrühren.
mit nassen händen kleine knöderl formen (bei mir sinds heute 17 geworden) und in die suppe einlegen.
bei geringer hitze ca. 10-15 minuten ziehen lassen.

die knöderl können auch separat in salzwasser gekocht und erst danach in die fertige suppe eingelegt werden (so habs ich gemacht).

 

Guten Appetit!

 

Ah ok ... für mich muss das schon deppensicher erklärt werden, wenn es um Polenta geht - da bin ich eine komplette Laie, was das Thema angeht

Hatte gestern Abend noch für heute Polenta-Topfen-Knödel gemacht, die sind recht gut geworden, sind jedoch wahrscheinlich viel geschmacksmilder im Gegensatz zu reinem Polenta