Pizzateig schon am vortag zubereiten?

Nimm doch einen fertigen Pizzateig, wenn du keine zeit hast? Gibt da auch gute. Brauchst nur ausrollen und belegen. Der von Tante Fanny ist ziemlich dünn und wird dann auch beim backen schön knusprig. #
Ich glaub nämlich nicht das man Germteig aufheben kann. Vor allem nicht im Kühlschrank, da er ja die wärme braucht um aufzugehen. Aber vielleicht bin ich da auch falsch informiert.

 

Ich habs zwar noch nie probiert, den Teig erst am nächsten Tag zu machen, kann mir aber schon vorstellen, dass das geht.

Einfrieren kann man ihn ja auch (vor dem gehen lassen).

Hast du Gelegenheit es vorher auszuprobieren? Machst halt am Abend einen Teig und gist ihn über Nacht in den Kühlschrank. Morgen früh raus damit und gehen lassen wie immer. Ich würd sagen, dass das schon geht

 

Du kannst ja den Pizzateig auch fertig ausrollen , ein paar Minuten vorbacken (nicht ganz durch), in Stücke schneiden und dann einfrieren. So hat das meine Mutter immer gemacht. Wenn sie dann schnell Pizza machen wollte, hat sie die Stücke rausgenommen, belegt und fertiggebacken...hat wunderbar funktioniert...

 

Kannst ohne weiteres am Vortag machen, fertig aufgehen lassen, Portionen formen aber dann sofort kühl stellen, sonst geht er immer weiter auf.

 

solange der teig über nacht im kühlschrank ruhen kann, mit genügend platz um sich auszubreiten, kannst du ihn dort gehenlassen.
in der wärme wird er in dieser langen zeit zu sauer und hefig.

 

du kannst nicht aufgegangenen germteig auch einfrieren, und ohne wärmequelle auftauen lassen.

 

natürlich geht das. die pizzaria macht das ja auch so.

 

Natürlich geht das! Hab ich schon öfter gemacht!

Germteig ganz normal zubereiten, zum Gehen in eine Schüssel (groß genug!) und in ein größeres Plastiksackerl stecken, zubinden (damit er nicht austrocknet), ab damit in den Kühlschrank. Dann über Nacht oder auch ruhig länger gehen lassen. Geht genauso schön auf, nur halt viel langsamer. Dann wenn du ihn brauchst rausnehmen, durchkneten und ca. eine Stunde Zimmerztemperatur annehmen lassen, dann weiterverarbeiten!
Gutes Gelingen!

Hier noch ein interessanter Link dazu:
http://deichrunner.typepad.com/mein_weblog/2008/05/pizza-la-marla.html

 

schau mal:

Ich hab einen Thread eröffnet mit Pizza selber machen...

da hab ich eine Antwort mit einem Link bekommen, schau dir den an, den Teig kannst du bis zu 10 Tage im Kühlschrank lassen, ist ein super Rezept mit Kommentaren...