Paella Rezept gesucht

Was Du in die Paella tust, ist ganz allein Deine Entscheidung. Wenn ich sie für Gäste mache, die alles essen, mach ich sie mit Tintenfisch, Hühnerteilen, Chorizo in Scheiben, Fisch, Shrimps und Miesmuscheln.
Gemüseseitig gebe ich Zwiebeln und rote Paprika (geschmacksentscheidend!!) dazu. Ach ja, und Knoblauch natürlich.
Wichtig ist der vollmundige Geschmack der beigegebenen Flüssigkeit. Den erziele ich, indem ich den Tintenfisch vorher in genug Weißwein weichkoche. Dieser Weißwein ist dann Teil der Flüssigkeit. Safran löse ich in Suppe (Rinds., Hühnersuppe) auf.

Den Chorizo schneide ich in Scheiben und brate das Fett in einer Pfanne aus. In diesem Fett brate ich nachher die gehäuteten Hühnerteile an.

 

Gern