Olivenöl-Frage

eigentlich gar keines, da man es ja nicht so hoch erhitzen soll!
wir nehmen zum anbraten rapsöl und zum schnitzel backen das normale öl vom hofer!


lg tiare

 

das öl verbrennt schneller, schmeckt grausig und ist nicht gesund (gg sitzt neben mir und der kennt sich da besser aus)! die meisten olivenöle sind kaltgepresst und haben viele ungesättigte fettsäuren, die kann man nicht so gut erhitzen.

 

wir machen es so! rapsöl ist auch kaltgepresst, hat aber nicht soviel ungesättigte fettsäuren und geht zum anbraten. zum schnitzel machen ist es aber nicht so gut, haben wir auch schon probiert. da geht eben am besten das stinknormale öl!
rapsöl gibts mittlerweile auch schon beim hofer, sonst kriegt man es eh überall!

 

Mach ich auch so!

 

für wok gerichte und solche sachen nehmen wir auch gerne sesamöl oder sowas, das ist halt nicht geschmacksneutral.

 

Ich wechsle ständig zwischen Rapsöl (übrigens auch kaltgepresst), Olivenöl und Sesamöl und verwende alles für alles, also auch zum Anbraten. Kann sein, dass ich es nicht so hoch erhitze, da ich selten etwas sehr scharf anbrate, weil wir das nicht mögen.
Aber da die gesamte italieische Verwandtschaft für alle Speisen nur Olivenöl verwendet und das seit Menschengedenken ist es sicher kein Problem....
Ich hatte noch nie Sonnenblumenöl im Haus, muss aber auch dazusagen, dass wir überhaupt nichts frittieren oder in Fett schwimmend backen.
Lg Salvia

 

Das stimmt, aber Olivenöl hat einfach ungesättigte Fettsäuren, andere kaltgepresste Öle wie Distelöl z.B. haben mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Olivenöl ist sehr hitzebeständig, man sollte allerdings darauf achten, dass es nicht raucht, dann wird es ungesund.

 

http://www.portal-olivenoel.de/PortAl-Wissen-Grundregeln-2.htm

 

Die erste Pressung, ist sehr hitzebeständig!