Nudel + Gemüse + Sauce

den thread find ich super doll und ich schliess mich da gleich mal an und freu mich auf super lecker rezepte!

 

na dann beginn ich mal:

spaghetti mit zucchinisauce:

1 kleine Zwiebel klein schneiden und anrösten
2 Zucchini schälen und klein schneiden
1 gelber + roter Paprika klein schneiden
Salz, Oregano, Knoblauch
mit Mehl stauben und 1 Schlagobers und ein bißchen Wasser dazugeben
Parmesan zum drüberstreuen

mit Spaghetti servieren

geht sehr schnell und ist find ich super lecker

 

Spaghetti mit Wurzelwerk-Sauce:
1 Zwiebel, bissl Speck, 1 kl. Karotte, 1 Scheibe Sellerie, 1 Petersilwurzel fein hacken und ordentlich anbraten. Je nachdem wie salzig der Speck ist nachsalzen. Feingehackte Petersilie dazu, 1 Becher Sauerrahm unterrühren.

Krautfleckerl:
Fleckerl kochen. Geschnittenes Kraut etwas später dazu und 3 min. mitkochen lassen.
Zwiebel und Braunscheiger/Dürre etwas in Butter anbraten, Salz, Pfeffer, Kümmel, Petersilie dazu. Abgeseihte Fleckerl und Kraut unterheben.

Grenadiermarsch:
dasselbe wie Krautfleckerl, nur statt des Krauts oder zusätzlich gekochte Erdäpfel reinschneiden.

Tomaten-Masala-Frankfurter-Nudeln:
Zwiebel feinhacken und anrösten, Tomatenmark anrösten, 1 gr. Dose geschälte Tomaten dazu und nur ganz grob hacken, geschnittene Frankfurter dazu, mit Salz, Pfeffer, Masala (indische rote Curry-Mischung, etwas süßlich), Petersilie würzen, Schuss Balsamico-Essig.
Auf irgendwelche Nudeln kippen und vorsichtig unterheben.

Mischmasch-Auflauf:
große, feuerfeste Pfanne, Olivenöl rein.
eine Lage Erdäpfelscheiben, Salz, Thymian.
eine Lage grob gehackte gekochte Eier, Salz, Pfeffer.
eine Lage bissfest gekochte Nudeln drauf.
eine Lage beliebiges Gemüse drauf (Zucchini, oder in Öl angebratene Melanzani, gefrorenes Mischgemüse, Karotten, Erbsen, Fenchel, Stangensellerie, Tomatenscheiben,...).
mit Sauerrahm verquirlte Eier draufgießen, 8-Kräuter (gefroren) und Salz.
eine Lage Mozzarellascheiben drauf.
für ca. 30 min. ins Backrohr.

Man kann das Gemüse variieren, man kann die gekochten Eier weglassen oder die Nudeln, man kann Faschiertes oder Würstchen, Schinken, Speck oder Salami als Lage zwischen Eiern und Nudeln verwenden, was ich meist auch mache. Man kann anderen Käse nehmen. Wichtig ist nur, dass man genügend würzt (Thymian oder Oregano oder Petersilie oder Basilikum,...), damit es nicht fad schmeckt.
Dazu grünen Salat.

 

Ich koche die Kartoffeln nicht, schneide aber dünne Scheiben. Wenn du gekochte verwendest, richtet sich die Zeit im Backrohr nur noch danach wie schnell der Käse schmilzt, d.h. es reichen vielleicht auch 15 Minuten.

Wenn man rohes Gemüse verwendet, kann die Dauer sich auf etwa 45 Minuten verlängern - kommt ganz auf die Sorte an und wie dick oder dünn du es schneidest und aufschichtest. Wenn du einen Deckel darauf gibst, wird es wiederum schneller, weil es dann im sich darunter bildenden Dampf gegart wird.

Wenn ich mit etwa 45 min. rechne, gebe ich den Käse erst später drauf, damit er nicht zu dunkel und trocken wird.