Muffin

Eierlikörmuffins- total saftig

250g Butter weich mit
200g Zk kräftig rühren.
4 Eier zur Buttermasse geben und schaumig rühren.
6cl Eierlikör und
250g Mehl sowie
1 TL Backpulver versieben und untermischen. In Muffinformen füllen und ca. 20-25 Min bei 180°C (vorgeheizt!!) backen. Danach 5 min. abkühlen lassen.

Drauf kommt eine Zitronenglasur und Schokostreusel.

Meine Lieblingsmuffins!!

 

Meine absoluten Lieblingsteile sind die Wiener Sacher Muffins !!

250 g Mehl
1 Pck Schokoladen-Puddingpulver
80 g gehackte Mandeln - wenn man mag
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
100 g Zucker
80 ml Pflanzenöl
300 ml Buttermilch

Die trockenen und die nassen Zutaten in getrennten Schüssel verrühren und dann die Mehlmischung vorsichtig in die nasse Masse unterrühren (muss nicht perfekt vermischt sein).
Bei ca. 180° (Ober- und Unterhitze) ca. 20 - 25 Min. backen.

12 TL Marillenmarmelade durch ein Sieb streichen und mit 2 TL. Wasser kurz erhitzen. Muffins bestreichen und antrocknen lassen.

200 g Zartbitterkuvertüre schmelzen und die Muffins damit bestreichen.

Hört sich vielleicht umständlich an - ist es aber nicht - schmecken super lecker und sind feucht (falls sie nicht zu lange im Ofen sind)!