Mürbteig?

Ja, Mürbteig vermeiden *gg*

Den gibts auch fertig ausgerollt zu kaufen, vielleicht ist das eine Alternative für dich.

 

hallo, also den gekauften mürbteig mag ich nicht so gerne.
ich habe immer das selbe problem wie du. aber bei den gedeckten apfelkuchen.. rolle ich immer so kleine stücke aus und " schuster " den so zusammen.... und er ist immer super lecker.

ich warte mit dir auf einen tip hier im forum...ich wollte nämlich genau so ein thema eröffnen.

liebe grüße renate

 

Hab jetzt leider das Rezept nicht in Griffweite. Aber ich kenne das Problem überhaupt nicht.
Ich kann beim Apfelschlankel (vermutlich das gleiche wie der gedeckte Apfelkuchen) die zweite ausgewalkte Teighälfte ganz einfach über das Nudelholz wickeln und über den Äpfeln dann wieder "entwickeln". Hoffe, das war verständlich.

Worauf ich achte, dass die Butter nicht warm ist!!! Und ganz schnell verarbeiten.
Habe gelernt, dass man die Butter ins Mehl einschneidet. Das mich ich aber so: Nehmen eine Vierkantreibe und reibe mit der groben Seite die Butter ins Mehl. Dann geht alles ruck zuck und fertig.

 

Hallo!

kann es sein, dass du versehentlich das falsche mehl genommen hast? griffig statt glatt? ist mir auch schon passiert und dann zerbröselt der teig!

den gekauften mürbteig mag ich überhaupt nicht, schmeckt einfach nicht so.

hier mein rezept, das eigentlich immer gelingt:

240g glattes mehl
160g butter oder margarine
80g staubzucker
1 dotter
1 vanillezucker
abgeriebene zitronenschale

lg

ach ja: damit der teig nicht so am nudelholz kleben bleibt, ziehe ich immer eine nylon-strumpfhose oder einen nylon-kniestrumpf drüber! am anderen ende verknoten und gut!

 

backpulver kommt keines rein. und statt dem zitronensaft würde ich eher die schale nehmen.

hatte wirklich noch nie probleme mir dem auswalken vom teig. und ich hab ehrlich gesagt sehr sehr wenig geduld . zu weihnachten mache ich aus der dreifachen masse mürbteigkekse und wenn da das auswalken nicht gscheit funktionieren würd, ich glaub ich würd durchdrehen. also kann ich dir mein rezept nur wärmstens empfehlen....

 

Zum Backen die billigste (Hofer oder wo ich halt grad einkauf, einfach die günstigste). Ich mag nämlich nicht mit margarine backen. Ansonsten nur stainzer sonntagsbutter
Gebe weder sauerrahm noch joghurt dazu.

 

Hast du ihn eigentlich schon entsorgt?? Versuch mal, ihn in den Kühlschrank zu stellen. Vielleicht ist er wirklich nur zu warm.

 

Ich hab ein Rezept, da kommt 1 EL Topfen dazu und der Teig läßt sich super ausrollen. Nur ist es für einen mürben Apfelstrudel und nicht für einen gedeckten Apfelkuchen. Aber wenn dus trotzdem willst stell ichs dir gerne rein.

 

Ich mach meinen Mürbteig immer so und das funktioniert auch immer bestens :


100gr. Zucker,
200gr. kalte Butter
300gr. Mehl - glatt
1 Packerl Vanillezucker
1 Ei,
1 Prise Salz

is flott gemacht und bröselt gar nicht

Gutes Gelingen !

 

Hallo!
Hab das gleiche Rezept wie hotmelba, funktioniert eigentlich immer ohne Probleme.
Und wie schon andere Mädels gesagt haben, Teig immer in den Kühlschrank stellen und ca. 1/2 Stunde rasten lassen, lässt sich dadurch viel besser verarbeiten!

Lg