Mit Lavendel kochen

hallo!

ich kann nur mit einer teemischung dienen - schmeckt sehr gut und intensiv nach lavendel:

15 g holunderblüten
20 g fenchel
25 g lavendel

1 teelöffel auf 250 ml wasser, 7 min. ziehen lassen!

lg

 

Schweinefilet mit Lavendelsoße


6 Schweinefilet-Medaillons, ca. 2 cm dick
2 EL Butter
250 g Sahne
Knoblauch (3 Zehen pro Medaillon)
2 EL Lavendelblätter (ohne Blüten)
Salz und Pfeffer

Die Knoblauchzehen schälen.
Die Butter in der Pfanne oder in einem Bräter erhitzen. Die Medaillons etwas flach drücken, leicht pfeffern und salzen und von beiden Seiten braun braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Die Sahne in die Pfanne gießen und etwas einköcheln lassen. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und mit Lavendelblättern zur Sahne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch wieder in die Pfanne legen und unter mehrfachem Wenden in ca. 2 Minuten fertig garen.
Dazu Baguette servieren, das unbedingt warm sein muss.



Verwende allerdings Pute statt Schwein.
Ausserdem noch ein bißchen Rosmarin dazu (zu den Lavendelblättern).

 

... und ich mach mit meinem Lavendel nur entspannende Vollbäder ... kann ich echt empfehlen!

 

Lavendelkekse


120g weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen
60g Zucker
180g Mehl
2 El Lavendelblüten
oder 1 getrocknet
25g feiner Zucker zum bestreuen.

Mehl und Blüten unterrühren
Weichkneten 15 min rasten lassen
(kalt und abgedeckt )
Ausrollen und ausstechen.

Ins Backrohr bei 200 Grad (vorgeheizt) - 10 min backen.


Fenchel Lavendel Törtchen


120 g Mehl
1 Prise Salz
50 g gekühlte Butter , in Würfel geschnitten
2 Tl kaltes Wasser

Füllung
75 g Butter
1 gr. Gemüsezwiebel in dünne Scheiben geschnitten
1 Fenchelknolle , geputzt und in Scheiben geschnitten
2 Eßl frische Lavendelblüten oder 1 Eßl. Getrockneter Lavendel
250 ml Creme fraiche
2 Eidotter
(4 Personen)

Mehl und Salz zusammen in eine Schüssel sieben, die Butter einarbeiten, bis die Mischung die Konsistenz von Brotkrümeln hat. Das Wasser unterkneten und den Teig zu einer Kugel formen. Den Teig ausrollen und vier Förmchen mit 8 cm Durchmesser auslegen. Die Böden mit einer Gabel einstechen und kalte stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter in einen Topf zerlassen , dann Zwiebel, Fenchel und Lavendel dazu. Auf schwacher Hitze, mit nassem Butterbrotpapier abgedeckt, in 15 min. goldbraun garen.
Die Teigböden mit Butterbrotpapier abdecken und 5 min. blindbacken. Das Papier entfernen und die Törtchen noch einmal 4 min. backen. Die Backofentemperatur auf 180 Grad reduzieren. Eidotter, Creme fraiche sowie Salz und Pfeffer verschlagen. Die gegarte Zwiebelmischung in die Törtchen schöpfen und die Eiersahne übergießen. Die gefüllten Törtchen für 1ß bis 15 min. in den Backofen schieben, bis die Mischung gestockt und goldbraun ist. Mit etwas zusätzlichem Lavendel bestreut warm d. kalt servieren.



Gutes Gelingen !
orange

 

hab mal ein lavendeleis gegessen, in einem restaurant, daher leider kein rezept. das war aber so unglaublichgut, dass ich es dir unbedingt erzählen musste.

 

kann ich da irgendeinen lavendel aus meinem garten nehmen oder gibts "essbare sorten"?

 

ich hab mal eine art chutney, relish...oder so gegessen:
tomate mit lavendel - super, werd ich kaufen und nachkochen....