Mirabellen: was kann man damit machen?

Das sind GRIECHERL! (Wie mans schreibt, weiß ich nicht) Dass die aussterben hab ich noch net bemerkt.

Also wir essen die immer roh. Marmelade geht auch, Kuchen, Kompott... So wie Zwetschken oder Marillen halt. Ein bissl "gatschiger" sinds unter Umständen.

 

Ich liebe Mirabellen!

Die kannst du einkochen, einfrieren, Marmelade draus kochen, Kuchen mit backen, roh essen, als Likör aufsetzen - im Prinzip alles, was du auch mit Pflaumen machen kannst.

Entsteinen ist allerdings mühsam, weil der Kern händisch vom Fruchtfleisch gelöst werden muss (mit dem Messer einschneiden, Kern rausfrickeln), dabei werden nach ein paar Pfund die Finger braun und müffeln ein wenig. Vor dem Verarbeiten muss das sein, aber es lohnt sich!

 

Auf der Bach-Leitn hinter unserm Garten ist ein Kriacherl-Baum wild aufgegangen - heuer haben wir erstmals geerntet und Kompott aus den Früchten gemacht.

Und einfach so gegessen.

Marmelade stell ich mir mühsam vor, weil die Früchte eher schlecht vom Kern gehen.

 

Einfach essen..... Find die so gut...

 

Kommt auf die Sorte an, genau wie bei Pflaumen. Ich habe aber noch keine gehabt, die man mit einem Kirsch-Entsteiner hätte entsteinen können.

 

Wir haben am Wochenede Marmelade gemacht mit den Mirabellen (Kriacherl sagen wir dazu )

Mirabellenmarmelade mit Aperol
Mirabellenmarmelade mit Heidelbeeren und
Mirabellenmarmelade mit Amaretto

Lg Ela

Aja und wir haben sie mit dem Kirschentkerner entkernt!

 

San Kriacherln oder auch ringlotten genannt san sehr guat ..marmelade hab ich daraus gemacht bissi säuerlich mahh herrlich

 

Stimmt, bei unseren ist die Schale eher hart und das Fruchtfleisch weich - gibt nur Matsch mit dem Kirsch-Entkerner.

 

ja gibt gelbliche, orangschliche, hellrote, rote und fast dunkle wie zwetschken ..grösse is auch unterschiedlich ... die mirabellen sind bei uns zb auf der strasse (am Kanal) gepflanzt und werden immer amgegrasst von den leuten *gg* ..geschmacklich sind sie auch unterschiedlich die dünkleren sind eher süsslich und die anderen säuerlich

 

können die nicht mit der flotten lotte entkernt werden?

(habe ich noch nicht versucht, aber angenommen, dass das so gemacht wird. händisch entkernen ist ja der wahnsinn).

 

Danach sind sie aber passiert - als Kuchenbelag also nur noch bedingt geeignet. Für Marmelade könnte das funktionieren.

 

gut. ich liebe kriecherlmarmelade, habe aber bsiher den aufwand gescheut.

 

Hab es vor 2 Tagen gemacht. Die ganzen Früchte mit etwas Wasser im Topf einfach aufgekocht und mit dem Schneebesen so lange gerührt bis alles gut durch war, die Kerne blieben am boden des Topfes.
friedrichgass.