Melanzzani

http://mobile.chefkoch.de/rezepte/m424441133314344/Auberginenauflauf-mit-Tomaten.html

also ich hab heute den Auflauf gemacht der war sehr lecker.

lg michaela

 

Melanzaniaufstrich

4 Portionen

500 g Melanzani
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
4 EL Zitronensaft
1 EL Petersilie
2 EL Kapernbeeren
Salz und Pfeffer

• Rohr auf 180 Grad vorheizen
• Melanzani im Rohr ( mittlere Schiene – Gitterrost) ca. 30 Min. braten.
• Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 10 Min. rasten lassen.
• Von den Melanzani die Schale abziehen
• Fruchtfleisch fein hacken
• Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken
• Melanzani mit Zwiebel, Knoblauch, Öl, Zitronensaft und Petersilie vermischen
• Mit Salz und Pfeffer würzen

• Mit Vollkorntoastbrot und Kapernbeeren servieren.

 

Griechisches Moussaka

Hab es heute gemacht - leider hab ich keine Melanzani bekommen und daher mit Zucchini und Champigonons gemacht! War so aber auch voll lecker!

 

wichtig ist, dass du sie in scheiben schneidest, ordentlich salzt, eine weile ruhen lässt.
auf den oberflächen bilden sich dann wasser tröpfchen, die tupfe ich mit einer küchenrolle ab.
so sind sie weniger bitter

 

Couscous Salat

Wie hek beschrieben die Melanzzani vorbereiten. Dann die Scheiben in heißen Öl gut anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Melanzzani unter Couscous mischen, Schafkäsestückerl dazu und eine Marinade aus 3 EL Olivenöl und 2 EL Zitronensaft daruntermischen. Mit warmen Pizza oder Fladenbrot servieren

Mahlzeit

 

ich liiiiiebe melanzani!
Ich schmeiß sie einfach klein gewürfelt mit Zucchini und Paprika in eine Pfanne, bisschen Schafskäse dazu und scharf anbraten. Perfektes mediteranes Gemüse :herz3: