Melanzani

Melanzaniaufstrich:
http://members.chello.at/pf/rezepte/melanzaniaufstrich.htm

ein zweiter:
Ganze Melanzani dünsten, dann aus dem Wasser fischen, pürieren, Salz, gepressten Knoblauch und etwas Tahin-Paste (Sesam) untermischen.

Moussaka:
http://www.gutekueche.at/rezepte/347/moussaka.html

Gegrillte Melanzani:
1 cm Scheiben schneiden, salzen, bemehlen, grillen oder in Pfanne in Olivenöl braten.

 

in 1cm scheiben schneiden und in der Pfanne braten, mit viel Knoblauch und Rosmarin...
zusätzlich braten wir genau so Champignons und Zucchini, ein frisches Baguette oder Brot dazu, Wahlweise passt auch Bulgur perfekt

haben wir im sommer des öfteren gemacht...

 

melanzanischeiben, zuchinischeiben, kartoffelscheiben, tomatenscheiben, blätrig geschnittener zwiebel und in streifen geschnittener paprika scharf in olivenöl anbraten und dann in eine pfanne schichten. dann für ca. 1 stunde in den ofen. dazu gibts baquette und feta! *lecker*

 

Melanzanipaste (Baba Ganusch)

Quelle

 

Ratatouille

1 Melanzani 1 roter Paprika 1 Zucchini

1 grosse Fleischtomate, frischer Basilikum, Essig, Olivenoel, Salz, Pfeffer, etwas Zucker

Frische Weckerl (oder Kornspitz)


Melanzani und Zucchini in Scheiben, Paprika in grobe Streifen schneiden. Nach und nach in der Pfanne in Olivenoel jew. von beiden Seiten anbraten, zum Schluss alles zsammen nochmals in die Pfanne und gut durchbraten (damit alles weich wird).

Inzwischen das Dressing machen: Fleischtomate reiben, Essig (darf ruhig ordentlich sauer sein, zumindest bei mir ), Schuss Oel dazu, mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte frische Basilikumblaetter rein.

Das gebratene Gemuese direkt aus der heissen Pfanne dazu. Sofort servieren (mit dem Brot, eignet sich super zum Eintunken).

 

Ja, noch eine Stimme für Moussaka (mit Faschiertem und Tomatensauce)
dazu Joghurt