Mehlsterz

Ich habe schnell mein mittelburgenländisches Kochbuch rausgesucht. Es ist nur ein Bohnensterz drinnen. Allerdings macht meine Mutter auch immer nur den Mehlsterz und leite ihn davon ab.

500 Gramm glattes Mehl
Salz
150 Gramm Schweineschmalz

Das Mehl salzen und linden (in einem großen Topf)
Heißes Wasser schöpferweise unter ständigem Rühren zum Mehl geben. Das Wasser soll nach und nach das trockene Mehr durchdringen bis das Ganze klumpig wird (Es darf nicht patzig werden!)

Das Schmalz stark erhitzen, über die Masse verteilen und durchrühren.

Meine Mutter nimmt oft anstatt heißen Schmalzes auch heißes Öl


Wir essen den Sterz immer zur Rahmsuppe

 

"Grundbegriffe" ...insbesondere <<linden>> bei Wiki
[ame]http://de.wikipedia.org/wiki/Sterz[/ame]


1. Mehlsterz
http://rezepteland.de/Oesterreich/Wuerzige-Auflaeufe-etc/Brennsterz-Mehlsterz::3505.html

2. Variante
[FONT=Verdana, Tahoma,Helvetica]Mehlsterz
Da wird warmes Mehl ca. 400g in einen Topf mit ca. halben Liter kochendes Salzwasser auf einmal hinnein geschüttet. Dann lässt man das kurz kochen. Dann wird der topf vom Herd genommen und der Mehlklumpen mit einer Gabel zerschlagen. Nun muss alles auf schwacher Hitze ausdüsnten. Man gibt noch etwas braune Butter darüber. Und seviert es mit warmer oder kalter Milch. [/FONT]

ich hoffe das hilft dir weiter