Mehl griffig/glatt

Link: Glattes oder griffiges Mehl?
Ich verwende eigentlich fast immer Finis Universalmehl.

 

Ich verwend nur glattes Mehl. Aber ich mach auch kaum etwas von dem, was in Eules Tabelle unter griffiges Mehl steht. Bzw. meinen Knödeln hat das glatte Mehl nicht geschadet.

 

Ich mache es genau so wie in dem Link beschrieben.
Universalmehl kaufe ich gar nicht.
Wenn im Kochbuch die Type dabeisteht, dann achte ich auch darauf das beschriebene Mehl zu nehmen.

 

Ich brauch (fast) nur glattes Mehl. Ich mach hauptsächlich Germteig, Bisquitteig und Palatschinkenteig. (Grieß)nockerln mach ich vielleicht 2x im Jahr, Spätzle mach ich auch sehr selten.

 

Griffiges Mehl brauche ich fast nur für Knödel (Erdäpfel- und Semmelknödel) bzw. für manche Mehlspeisen, aber sehr selten. Also mit einem Packerl komme ich sehr lange aus.

 

Ich mach eigentlich auch alles mit glattem Mehl (oder frischgemahlenem Dinkelmehl), außer Knödel oder Spätzle - und die gibts sehr selten.

 

Ich nehm auch immer das Fini´s Universal

 

ich gebe ehrlich zu, ich wusste ned für welchen "Teig" man welches Mehl nimmt. Ich hab meistesn Universal oder ieines das gerade in Aktion war. Jeder Teig ist bis jetzt mit jedem Mehl gelungen.

 

Ich hatte ca. 15 Jahre lang immer beides zuhause und hab immer alles korrekt verwendet, bis mir irgendwann Motten ins Haus flatterten weil das Mehl zulange herumgestanden ist. Seitdem habe ich das Universalmehl in der Küche und es hat sich an der Qualtität der diversen Produkte nichts geändert. Ich mach damit Palatschinken, Spätzle, Rührteige, Germteig, Bechamelsauce und staube Saucen damit - geht ganz problemlos.