Marillenrezepte gesucht

ich habe letzte Woche einen Saft (Sirup) aus ca 2 kg Marillen gemacht

 

http://www.chefkoch.de/rezepte/1067731212303596/Marillen-Windraeder.html

http://www.kochbar.de/rezept/339721/Likoere-angesetzter-Marillenlikoer.html

 

Ich mach Marillenknödel immer auf Vorrat und friere sie roh ein. So haben wir im Winter auch immer leckere Knödel

 

Ich hab einmal (und nie wieder) Marillenknödel auf Vorrat gemacht und eingefroren. Hab sie mit Topfenteig gemacht und nicht vorgekocht!
Dann hab ich sie noch tiefgefroren ins Wasser gegeben und sie sind zerfallen !
Was hab ich falsch gemacht? Bzw. welchen Teig machst du?
Ich frier sie halt jetzt so ein und mach dann den Teig frisch.

 

Ich mach sie immer mit Topfenteig und mir ist noch nie etwas zerfallen. Manchmal, wenn ich sie schlecht verschlossen habe, gehen sie an diesen Stellen auf, aber das ist nicht weiter tragisch. Ich friere sie einzeln auf einem Brett vor und gebe sie, wenn alle tiefgekühlt sind, in ein Sackerl. Genauso mache ich es im Herbst mit den Zwetschkenknödeln!

 

Und du kochst sie nicht vor? Welches Rezept hast du denn? Könnt ich das haben? Danke !

 

Einlegen in Alkohol könntest sie auch - oder einen Rumtopf damit zubereiten. Bei uns gab´s heute Marillenknödel, allerdings mit Kartoffelteig. Der Rest wurde zu Marmelade verarbeitet. Nächste Woche kommt aber Nachschub

 

Sorry, Karin, seh deine Frage erst jetzt! Mein Rezept:
1/2kg Topfen, 220g Mehl, 1 Ei, Salz, 30g Butter

Nein, ich koche sie nicht vor!

 

Ich mache es auch immer so, wie KinderKinder und koche auch nie vor.
Früher habe ich immer Erdäpfelteig gemacht, aber jetzt ist mir Topfenteig viel lieber

Falls du willst hier ist mein Topfenteigrezept.

25 dag Topfen
8 - 10 dag Butter (Margarine)
15 dag Mehl
1 Ei
etwas Salz

 

Kuchen hast du zwar schon gemacht, aber falls du willst ich habe ein Rezept für einen Kuchen aus Germteig mit Marillen belegt und mit Schneehaube und eines mit dunklem Teig.
Für die nächste Ladung.

 

Vielen Dank!! Werd ich ausprobieren!!

Ich hätt auch ein super, leckres Topfen-Gitterkuchen-Rezept mit Marillen!

(ist von jemandem aus dem Forum - weiß leider nicht mehr von wem - aber ich sag nur an jene, die es war: DANKE fürs Reinstellen - ist einer meiner Lieblingskuchen!!)

 

ja bitte ich hätte die rezpte gerne

 

Kommen morgen, ich gebe zu heute freut's mich nicht mehr suchen, aber heute wirst sicher nicht mehr backen.

 

Verätzt mir auch das leckere Rezept

 

Strudel!!!!
Einfach Marillen schneiden, bissi Brösel, Staubzucker, ganz wenig Zimt alles mischen, in Blätterteig u. ab ins Rohr!

Yammie...

 

Marillen-Chutney:
1,5 kg frische Marillen, entkernt gewogen
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück frischer Ingwer
350 g Zwiebeln gehackt
600 ml Apfelessig (Bitte nicht pur nehmen sondern verdünnen!!!)
220 g Demerar* Rohrzucker, kristallin (Nehm normalen Rohrzucker zb. 2 TL Salz vom Hofe*)
2 TL Senfkörner
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlene Muskatblüte
1/2 TL Cayennepfeffer

Marillen in Stücke schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken und Igwer reiben. Mit allen anderen Zutaten in einen großen Säurebeständigen Topf geben und unter gelegentlichem umrühren leise köcheln lassen, bis das Obst und die Zwiebeln weich sind und ein dickflüssiges Chutney entstanden ist.
In vorbereitete Gläser füllen, gut verschließen und einige Wochen durchziehen lassen.
TIPP: Dieses CHutney passt aufgrund seines erfrischenden Geschmackes ausgezeichnet zu pikant gewürzten Speisen, kaltem Geflügel, Fisch oder Käse.

Habe das Rezept von einem Heurigen- dort wird dieses Chutney zum Käse serviert. Die erste Ladung habe ich entsorgen können- da ich den Apfelessig pur verwendet habe- völlig ungenießbar.
Beim 2ten mal habe ich den Essig verdünnt- und total lecker

viel Spass beim kochen
lg Spitzmaus

 

Topfengitterkuchen​

Ölmasse
5 Eier
250 g Staubzucker
1/8 l Wasser + 1/8 l Rapsöl
140 g weißes Mehl
110 g Vollkornmehl
ca. 20 g Kakaopulver

Topfengitter
3 Dotter
120 g Staubzucker
1,5 Pkg. Magertopfen
3 Eiklar

Zum Belegen: Marillen, Zwetschken, Heidelbeeren, Pfirsiche...

Zubereitung
Für die Ölmasse Eiklar zu Schnee schlagen, Dotter mit Zucker schaumig rühren und das Öl-Wasser-Gemisch anschließend langsam einrühren und weitere 5-10 min. rühren. Mehle mit Kakaopulver unter die Masse mischen, anschließend den Schnee unterheben, auf ein Blech streichen und mit Obst belegen.
Für das Gitter das Eiklar zu Schnee schlagen. Topfen gut abtropfen lassen, mit Dotter und Zucker schaumig rühren. Den Schnee unterheben. Die Masse ein einem Dressiersack füllen und mit einer gezackten Tülle ein Gitter auf die Ölmasse spritzen. Bei 180°C bei Heißluft backen.

 

Spät aber doch...

Marillenkuchen mit Schneehaube

30 dag griffiges Mehl
1 Pkg. Germ oder Trockengerm (ich nehme meistens Trockengerm, geht schneller )
1 Prise Salz
1 Dotter
8 dag Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
etwas Zitronensaft
5 dag zerlassene Butter (lauwarm)
1/4 l lauwarme Milch
Zimt und Zucker
Marillen
Scneehaube 4 Klar Schnee und 10 dag Zucker

Alle Zutaten in die Germteigschüssel geben, zum Schluß die Trockengerm und den Teig zubereiten.
Ca. 15 Min. gehen lassen
Danach walke ich den Teig auf einem Backpapier aus und gebe ihn auf das Backblech.
Marillen auf dem Teig verteilen und ein Gemisch aus Zimt und Zucker darüberstreuen.
Bei 200° Celsius ca. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Schnee schlagen den Zucker dazumischen.
Nach 20 Minuten Backzeit den Schnee auf den Marillen verteilen und bei 210° Celsius ca. 5 - 7 Minuten backen.


Marillenkuchen dunkle Masse

22 dag Butter
22 dag Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eier
22 dag erweichte Schokolade
2 Eßl. Rum
22 dag Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
halbierte Marillen

Butter, Zucker, Vanillezucker, Dotter und Rum schaumig rühren.
Erweichte Schokolade vorsichtig unterheben.
Aus dem Eiklar Scnee schlagen.
Mehl mit Backpulver vermischen.
Mehl und Schnee abwechselnd unterheben.
Den Teig auf ein befettetes, bemehltes Backblech streichen und mit den halbierten Marillen belegen.
Bei 160° Celsius backen.