mal wieder germteig...

Germteig

Wenn ich haben will, daß der germteig nicht an form verliert schmeiß ich ihn immer in eine kastenform. mache so zb buchteln mit marillenmarmelade füllung, die gehen immer schön auf und schmecken leider auch noch dazu sooo lecker!
lg wish7

aber eine pickende aktion ist das immer, tu dann auch mehr mehl dazu

 

ja entweder kastenform

oder du knetest einfach soviel mehl rein bis er grad nicht klebt
je weicher der teig desto weicher dann auch das brot
du kannst das nächste mal auch weniger wasser nehmen
es kommt aufs mehl an wie aufnahmefähig es ist, also die wasserangaben sind immer nur ca
ausserdem wird er durchs kneten von alleine etwas fester (durch die gluten)

 

Ich bin vorgestern (eher zufällig) draufgekommen, dass der Teig nicht klebt, wenn ich statt weißem Mehl Vollkornmehl nehm. Bzw. halt einfach mehr vom weißen Mehl nehmen, wenn einem das VK nicht schmeckt.