Linzer-Augen / bitte Hilfe

Nimmst du zum Auswalken auch (genug) Mehl?
Hab heute Linzer Augen mit dem Teig gebacken - vielleicht magst du den mal probieren?
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
1/2 TL Sauerrahm
Vanillezucker
Nüsse kannst du 80-100 g druntermengen
Riecht herrlich - und schmeckt auch so!

LG aus Wien!

 

Wenn der Teig bricht (die Nüsse sind hier die "Gefahrenquelle) ein Eiweiß oder etwas Sauerrahm dazugeben - das hilft !

 

frage, wozu ist bei dem teig der sauerrahm gut?
klebt er dann weniger, oder sind die kekse dann nicht so trocken oder....

 

Weil er dann weniger bricht - das war ja das Problem der TE!

@Birgit
ich kann mir das voi bildlich vorstellen,wie du da schimpfst und fluchst - mir ging das auch mal so mit einem Mürbteig mit Walnüssen - der war zwar göttlich - aber ich mach den meiner Nerven zu Liebe nicht mehr !

 

was meint ihr, wie lange die kekse dann halten, mit dem sauerrahm vor allem meine ich? Mein mürbteigrezept ist geschmacklich top, aber auch ich ärger mich immer mit dem Teig. Das 1. Mal ausrollen geht, aber ab dann brichts eben.

Ich hätt gern grad mit dem Mürbteigkeksen schon früh begonnen, also demnächst, wegen dem Sauerrahm fürchte ich, dass es doch kritisch bis Weihnachten werden könnte.

Hat wer praktische Erfahrungen damit?

 

ich nehm immer 1-2 esslöffel h-milch statt dem rahm. dann halten die kekse auf alle fälle (der rahm bzw die milch macht den teig richtig geschmeidig! im demel backbuch steht, dass man bei mürbteig KEIN eiklar nehmen soll, weil da der teig erst recht bröslig wird. sie empfehlen, wenn man keine milch mag, eiswasser)

lg, lana