Leberknödel

Hat wer ein Rezept für Leberknödel?
Mein Mann wünscht sich sowas heute zum Abendessen. Leber hab ich schon gekauft (Igitt, mir graust)
In jedem Kochbuch, das ich hab, stehen andere Rezepte drin.
Vielleicht hat wer von euch ein erprobtes. Wär super!

LG
Bianca

 

So, ich hab dann gestern zum ersten Mal Leberknödel gemacht und gut sind sie geworden.
Die Gatscherei ist zwar grauslich, aber gekocht sind sie ja dann gut.

Hab ein Rezept von einem Schulkochbuch genommen, aber dann die Mengen ein bissl angepasst (laut Mama´s Ratschlägen).

LG
Bianca

 

Ich habs eher so nach Gefühl dann gemacht, weil mit dem Rezept war das er total weiche Gatsch.

40 dag Leber
2 Semmeln
2 Eier
2 Zwiebel
ca. 7 dag Mehl
ca. 15 dag Semmelbrösel
1-2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Majoran
Petersilie

Zuerst die Semmeln in Wasser einweichen und dann gut ausdrücken.
Leber, Zwiebel, Knoblauch und Semmeln mit der Küchenmaschine faschieren und dann die restlichen Zutaten dazu. Nicht sparen mit den Gewürzen - ich bin da immer zu sparsam.
Richtig ist die Konsistenz wenns eher fester - wie zäher Kaugummi - ist.
Wenns zu gatschig ist, gehören mehr Semmelbrösel rein.

Dann Knödel formen - unbedingt die Hände nass machen, sonst bleibst in dem Zeug picken.
Knödel dann ca. 15-20 Minuten in der Suppe mitkochen.
Ich hab ca. 15 Leberknödel aus der Masse rausgebracht. Die restlichen hab ich gleich ungekocht eingefroren. Kann man dann einfach gefroren in die heiße Suppe schmeißen und normal kochen - dann vielleicht in bissl länger - so 20 bis 25 min.

Als die Masse fertig war hab ich zuerst ein Probeknödel gekocht, ob eh genug Gewürz drin ist.

LG
Bianca